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人造肉到底是什么
是不是超市里卖的那种午餐肉呢？其实人造肉一般分为两种，一种就是完全跟肉没有关系的，只是吃起来像肉的，这种肉是用大豆，豌豆等植物提取加工而成的；另外一种人造肉是动物性的，就是用动物细胞在实验室里面培育出来的，最后再加工成肉块。
人造肉的发展
人造肉最早是由英国前首相丘吉尔提出来的，他就提出可以人工培育鸡胸肉和鸡翅膀，这样就可以避免为了只吃这两个部位而要杀整只鸡，造成不必要的浪费，当然了在中国整只鸡哪个部位都不会被浪费。
上世纪90年代，美国航空航天局为了开发新的食物来源，让宇航员的饮食更加多样化，最后在实验室里成功培育出了一块人造肉。
2013年世界上第一个动物性的人造汉堡肉在伦敦亮相，这块汉堡肉由荷兰专家花费了大约25万欧元，才将肌肉细胞培育并加工成一块汉堡肉的，但是口感不是很好，肉质硬，并且没有脂肪肉汁。
现在很多公司都在研究人造肉，普遍认为未来的人造肉将与畜牧肉在口感和营养方面越来越接近，甚至某些方面超过畜牧肉。
图片来源：pixabay
人造肉怎么加工出来的
动物性人造肉
培育动物性人造肉，只需要一小块肉，小到甚至都可以从活着的动物身上提取，提取的这块肉里面有干细胞，这小块肉就可以培育出1万公斤人造肉。
将拿到的肌肉组织过滤，把它分成脂肪细胞和肌肉细胞，再把需要的肌肉细胞放置在培养皿中加入血清，血清会给肌肉细胞提供必要的营养物质，如氨基酸，维他命，碳水化合物等，给肌肉细胞营造一个仍然存在活体组织内的感觉，促进细胞的自然复制生长。
细胞增多后会形成带状，就像自然的肌肉细胞在活体组织中形成纤维，最终组织将形成像无骨肉一样，培育这种人造肉无需基因工程，因此它不是转基因产品，而且在人造肉的培育过程中还可以控制让何种脂肪进入其中，使其更有利于人类健康，例如加入ω-3脂肪酸能有保护心脏的功效，是不是看起来比养一头牛简单多了。
植物性人造肉
植物性人造肉是模仿肉的形色和味道制造出的“肉”，肉不管是烤肉还是烧肉都有一种特殊的香味，这也是人们喜欢吃肉的原因之一，这种香味是因为肉里面有一种特殊的物质（heme：血红素；亚铁原卟啉）当这种物质被加热后就会激活内部反应产生化学物质，这种化学物质就是肉香味的来源，所以说人造肉里面只要有这种物质就成功了一半。
科学家们发现在大豆中就有这种特殊物质，再从其它豆类中提炼出蛋白质，从蔬菜中提炼出颜色，从坚果中提炼出脂肪，把这些物质放在一起就能做出植物性人造肉来。
这一科技发展的产物,虽然现在成本高昂,但优点很多，口感相仿的话,未尝不是一种绝好的替代
人造肉是怎么制“造”的呢？首先人造肉分两种，一种是靠大豆蛋白制成，另一种是提取动物身上的干细胞进行制造，成品如同无骨肉一般。
首先技术人员会从活体动物身上获取少量的组织，然后过滤并分离出能够生长的干细胞。干细胞好比种子，只要给它合适的温度 氧气和营养物质，干细胞就会复制，当一段时间过后 细胞分化为原始纤维，并堆积形成肌肉组织，于是我们就得到了人造肉。
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