你老家人知道的都是过去的叫法，过去分得没有现在这么多种类，过去就是酱也是现在的黄豆酱，过去酱油没有分类就一种，现在酿造工艺不同了，老抽就是里面加了更多的焦糖色，颜色重，适合红烧。生抽就是含焦糖色少了点，添加更少了，适合凉拌或炒菜，其实我家就爱用生抽，从来不买老抽
