在老师不知道的情况下幼儿被咬了怎么去和家长说？

先向两个小朋友了解咬人的情况，比如是两个好朋友发生争执了，突然咬的？谁先动手？
你再给家长说明当时情况，比如：“小明妈妈，不好意思小明今天在教室和班上小朋友（不能说对方名字，有些家长会记恨）玩玩具的时候，小明想玩对方的玩具，没有说出口，直接去拿，对方小朋友以为小明抢，一下子咬到小明手臂了。对不起小明妈妈，我们当时用冷水清洗，也请校医消毒处理了，还是有点印子。后来，我轻轻地告诉小明，想用好朋友玩具要用嘴巴说，我可以玩儿一下吗？他也学会了。今天的确是我们疏忽了，没有及时制止，希望您能理解。”一般不是很严重，家长都会嘀咕两句就好了，希望你成功。
注意：以上的话只是举例。你要了解当时的情况如实但委婉的告诉家长，因为家长回家会问孩子到底是不是玩玩具的时候咬的，如果孩子说是上厕所的时候咬的，家长就知道你在撒谎。

我觉得首先是老师的态度要诚恳一点，然后说清楚事情发生的原因，不严重一般家长也不会苛责，其次就是表明态度，在以后能监管到位，及时制止并且杜绝发生类似的事情，小孩子在一起磕磕绊绊发生肢体冲突很正常也能理解，关键就是这个处理事情的态度和过程是怎么样的，不要家长问老师一问三不知，说什么哎我不知道这个事情怎么发生的，或者说哎小孩没给我讲啊，，，等等类似的，毕竟事情在学校里发生的就是老师监管不到位的结果，小孩子毕竟还小没有个人思维和个人行为的管控，不要等到事情发生再去批评那个小朋友或者怎么样，都不能挽回什么没有啥意义，也不是处理事情的好方法，更不能责怪孩子太调皮，更不能推卸责任胡搅蛮缠。

我那个老师就推卸责任说我家娃自己调皮被咬的！本来不想找她麻烦，都要找了！作为老师不可以推卸责任，要跟家长说明当时情况！让家长大致能理解孩子被咬是在哪种情况之下发生的！谁家孩子被咬了不着急，但是大部分的家长应该都是讲道理的！如果遇到不讲道理的，直接叫他看监控！让他自己慢慢琢磨