宫保鸡丁和鱼香肉丝的区别？

宫保鸡丁和鱼香肉丝的区别是主要原料不同、口味不同、菜品源流不同。

1、主要原料不同

宫保鸡丁：宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。

鱼香肉丝：鱼香肉丝以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。

2、口味不同

宫保鸡丁：宫保鸡丁是以酸辣为主，带有花生味。

鱼香肉丝：鱼香肉丝是以甜为主，带有鱼香味。

3、菜品源流不同

宫保鸡丁：宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。

鱼香肉丝：相传在四川有一对夫妻，丈夫外出做生意，留妻子在家。一天晚上，妻子炒菜的时候为了不浪费剩下的材料，把烧鱼的时候剩下的配料放在了一道菜里面，丈夫回来，吃饭的时候，发现这道菜极其美味，询问妻子做法之后发现是用烧鱼的配料来炒的，所以取名“鱼香肉丝”。

以上内容参考 百度百科-宫保鸡丁

以上内容参考 百度百科-鱼香肉丝

川菜的品种和口味被许多人喜爱，其中两道菜品在调料上的比例常常被人们弄浑，“鱼香肉丝”和“宫保鸡丁”不仅色泽鲜亮，而且口味十足。鱼香肉丝是咸，甜，酸，辣，姜，葱，蒜！辣是泡椒的辣！宫保鸡丁是荔枝味，讲究的是酸甜中带点糊辣！

鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香味菜。鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今。
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁和鱼香肉丝都是川菜，只不过宫保鸡丁的辣度会更低一些，酸甜味更高一些，鱼香肉丝的辣味很更多一些，并且鱼香肉丝是将食材都是切成丝状的，宫保鸡丁都是切成丁状的，希望会对你有帮助吧。

宫保鸡丁是糊辣荔枝小酸甜，鱼香肉丝是鱼香味大酸甜口

区别太多了，一个宫保口，一个鱼香口，一个鸡丁一个肉丝，就一个共同点就是都是川菜，其他都是区别