怎样正确炸薯条？怎样做才能让做出来薯条又香又酥脆？
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炸薯条很多人爱吃，十分受欢迎，非要划分年龄段，我觉得实在太难了，我身边小朋友爱吃，年轻人爱吃，就连我60岁的妈妈都爱吃，只是有些人觉得它是油炸的，不敢多吃而已，但只从口感上来说，估计没有人不喜欢吃炸薯条。
炸薯条，其实就是炸土豆条，看似简单的一种小吃，很多人亲手做却怎么也做不好，要么薯条发软，要么薯条粘连，怎么做都没有外面买的好吃，对于炸薯条这方面，我也是用了各种方法，绞尽脑汁，还真是有些不简单呀，但经过我的不断努力，发现了炸薯条的诀窍，从那以后，我想吃薯条了，就会自己做，几乎没有再买过，因为我觉得自己做的还好吃一些。
今天给大家分享一种炸薯条的好方法。大家都知道炸之前，土豆条一定要下锅焯水，那么很多人习惯焯水后，直接下锅炸，这么做的话就错了，炸薯条时，焯水后直接下锅炸就错了，多做1步，薯条又香又酥脆，再也不用买！
准备食材：土豆、淀粉、食用油、冰袋（因为要快速给土豆降温，最好准备冰袋）
要选择大一些、规则、光滑平整的土豆，最好是黄心土豆，这样做出来的薯条更美观更好吃。将土豆去皮洗净，再切成长条，喜欢吃酥脆一点的，就切一厘米的样子，喜欢吃外酥里糯的，可以切稍微粗一些，按自己喜好来。
然后将切好的土豆条放进清水中，浸泡半个小时。
锅中加入足量清水，大火煮开，将土豆条倒入锅中，大火煮一分钟，根据土豆的粗细适当增加或减少时间，煮到八成熟就要捞出了，别煮太过。
捞出后马上放冰水里过凉，捞出控水。将土豆条表面的水分晾干后，倒入盆中，撒上一些淀粉，抖动均匀，每根薯条都裹上淀粉。
再将土豆条装进塑料袋中，将口绑紧，放进冰箱冷冻5个小时。
最后锅中加食用油，烧热到七成热时，将土豆条取出来，开中火，放入土豆条，炸成金黄色，就可以捞出控油了，炸好的薯条趁热吃，凉了就不好吃了。
炸薯条注意要点：
第一：炸薯条，不要焯水后直接炸，这是错误的方法，要多做一步，在土豆条上裹淀粉，放冰箱冷冻至少五个小时，土豆条发硬了再下锅炸，这样炸好的薯条又香又酥脆。
第二：炸薯条时，油温很重要，油锅不热的时候，不要放入土豆条，否则炸出来的薯条会裂开，等到油温七成热时最合适。
第三：炸薯条时，全程最好中大火，不能用小火炸，否则炸好的薯条会很油腻不好吃。
切好的土豆条要放在冷水中浸泡除去多余的淀粉，捞出来晾干后裹上一层玉米淀粉，筛去余粉后放冰箱里冷藏半个小时再炸，一定要等油热了再炸，火要小防止炸过头。
将土豆切成条状，锅里水煮开后下入土豆煮三分钟后捞出，然后加入淀粉搅拌均匀，放到冰箱里冻一个小时，再用热油炸，这样做出来的土豆很酥脆。
炸薯条的家常做法，外酥里嫩，不失败的秘诀在这里分享炸薯条的家常做法，学会炸薯条的2个诀窍，金黄酥脆又好吃
先把土豆切成条，再放水里面泡一会儿，之后拿出来沥干水分，然后再撒一些淀粉，放冷冻室冻上半小时。然后再拿出来炸。
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