1、用人单位用工满一个月不签订劳动合同、不缴纳社保是违法的；
2、劳动者可以去当地劳动监察大队投诉，或者去劳动争议仲裁部门申请仲裁，要求用人单位补缴社保、支付双倍工资，双倍工资最多可以主张11个月；
3、劳动者注意收集证据证明存在事实劳动关系，比如工作服、工作证、其他劳动者证言等，证据充足的话，劳动者的主张可以得到仲裁委员会的支持的。
根据《劳动合同法》
第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》
二、用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：
(一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录；
(二)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；
(三)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；
(四)考勤记录；
(五)其他劳动者的证言等。
其中，(一)、(三)、(四)项的有关凭证由用人单位负举证责任。
劳动合同没签，老板炒你你就算告他也没用的。你还能怎么办，在找一份工作吧
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