小龙虾怎么烧好吃？

工具/材料

小龙虾，葱姜蒜，油，味精，盐，生抽，料酒，糖等

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操作方法

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  先把小龙虾放在盐水中浸泡1到2小时左右

  

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  然后开始收拾小龙虾，剪去头部取出脏东西，抽去虾线

  

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  然后用流动的清水把剪好的小龙虾再次冲洗，直至冲洗干净

  

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  锅中放入适量油烧热后放入葱姜蒜，八角，花椒爆香

  

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  然后倒入小龙虾进行翻炒

  

• 06

  翻炒过程中加入适量的料酒去腥，调入盐，生抽和糖炒制均匀

  

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  接着在锅中加入适量的水，微微淹没龙虾即可，盖上锅盖焖煮

  

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  最后待汤汁快收干，虾尾卷曲调入适量味精出锅即可。

  

食材明细

主料

小龙虾30只二锅头40ml啤酒1瓶

辅料

招牌辣椒酱30g王家渡麻辣香锅料40g香料干辣椒适量花椒适量麻椒适量八角适量香叶适量小葱2根姜适量大蒜适量盐适量

酒香麻辣小龙虾的做法步骤

1.

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小龙虾买来，在水中养几小时，刷洗干净

 

2.

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温水（约60-70度），略煮20秒左右，再次洗净备用

 

3.

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准备炒锅料，如图所示

 

4.

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小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒

 

5.

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放入小龙虾继续翻炒

 

6.

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二锅头，40ml淋锅边儿，翻炒

 

7.

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啤酒1瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟

 

8.

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适量盐，调味，出锅

 

温馨小提示

招牌辣椒酱，刚开始写博出的菜谱，收藏量很高，最近想着再从江西寄点辣椒面儿，做改良后给大家再拍一遍，等料备齐了，咱就张罗着做起来。可以冷冻保存，一次做半年量，慢慢吃。毕竟，麻辣鲜香，才是经典小龙虾该有的味儿哈！

香辣小龙虾
原料：小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。
制法：1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。
2、锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
3、锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘

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