食品中水分的测定有哪些方法？直接干燥法测定水分的原理是什么

2025-03-31 18:34:39

推荐回答（3个）

回答1：

本标准适用于各类食品中水分含量的测定。第一法　直接干燥法 1　原理食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。直接干燥法适用于在95～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。 2　试剂 2.1　6N盐酸：量取100ml盐酸，加水稀释至200ml。 2.2　6N氢氧化钠溶液：称取24g氢氧化钠，加水溶解并稀释至100ml。 2.3　海砂：取用水洗去泥土的海砂或河砂，先用6N盐酸煮沸0.5h，用水洗至中性，再用6N氢氧化钠溶液煮沸0.5h，用水洗至中性，经105℃干燥备用。 3　操作方法 3.1　固体样品：取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于95～105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热0.5～1.0h，取出盖好，置干燥器内冷却0.5h，称量，并重复干燥至恒量。称取2.00～10.0g切碎或磨细的样品，放入此称量瓶中，样品厚度约为5mm。加盖，精密称量后，置95～105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥2～4h后，盖好取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量。然后再放入95～105℃干燥箱中干燥1h左右，取出，放干燥器内冷却0.5h后再称量。至前后两次质量差不超过2mg，即为恒量。 3.2　半固体或液体样品：取洁净的蒸发皿，内加10.0g海砂及一根小玻棒，置于95～105℃干燥箱中，干燥0.5～1.0h后取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量，并重复干燥至恒量。然后精密称取5～10g样品，置于蒸发皿中，用小玻棒搅匀放在沸水浴上蒸干，并随时搅拌，擦去皿底的水滴，置95～105℃干燥箱中干燥4h后盖好取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量。以下按3.1自“然后再放入95～105℃干燥箱中干燥1h左右”起依法操作。 3.3　计算式中：X1——样品中水分的含量，%； m1——称量瓶(或蒸发皿加海砂、玻棒)和样品的质量，g； m2——称量瓶(或蒸发皿加海砂、玻棒)和样品干燥后的质量，g； m3——称量瓶(或蒸发皿加海砂、玻棒)的质量，g。第二法　减压干燥法 4　原理食品中的水分指在一定的温度及压力的情况下失去物质的总量，适用于含糖、味精等易分解的食品。 5　仪器真空干燥箱。 6　操作方法按第3章要求称取样品，放入真空干燥箱内，将干燥箱连接水泵，抽出干燥箱内空气至所需压力(一般为300～400mmHg)，并同时加热至所需温度(50～60℃)。关闭通水泵或真空泵上的活塞，停止抽气，使干燥箱内保持一定的温度和压力，经一定时间后，打开活塞，使空气经干燥装置缓缓通入至干燥箱内，待压力恢复正常后再打开。取出称量瓶，放入干燥器中0.5h后称量，并重复以上操作至恒量。 7　计算同3.3。第三法　蒸馏法 8　原理食品中的水分与甲苯或二甲苯共同蒸出，收集馏出液于接收管内，根据体积计算含量。适用于含较多其他挥发性物质的食品，如油脂、香辛料等。 9　试剂甲苯或二甲苯：取甲苯或二甲苯，先以水饱和后，分去水层，进行蒸馏，收集馏出液备用。 10　仪器水分测定器：如图所示。 11　操作方法称取适量样品(估计含水2～5ml)，放入250ml锥形瓶中，加入新蒸馏的甲苯(或二甲苯)75ml，连接冷凝管与水分接收管，从冷凝管顶端注入甲苯，装满水分接收管。加热慢慢蒸馏，使每秒钟得馏出液两滴，待大部分水分蒸出后，加速蒸馏约每秒钟4滴，当水分全部蒸出后，接收管内的水分体积不再增加时，从冷凝管顶端加入甲苯冲洗。如冷凝管壁附有水滴，可用附有小橡皮头的铜丝擦下，再蒸馏片刻至接收管上部及冷凝管壁无水滴附着为止，读取接收管水层的容积。（图略） 12　计算式中：X2——样品中水分的含量，ml/100g； V——接收管内水的体积，ml； m4——样品的质量，g。附加说明：本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。

回答2：

直接干燥法测定水分的原理干燥失重前后重量的对比，这个本身就是一种标准，常用的标准是红外冠亚水分仪检测法。

回答3：

食品中水分的测定方法有，干燥失重、快速法，直接干燥测定水分的原理你可以问问深圳艾格瑞水分仪，他们可以帮助你

最新问答

都说娱乐圈有多乱，为何富商还爱娶女明星呢？

甘舒霖R胰岛素降血糖，用换甘舒霖30R胰岛素吗

双桥嘉园怎么样？好不好？值不值得买？

2011年11月购买的09款日产轩逸2.0L科技版。带导航，倒车影像，倒车雷达，真皮多功能方向盘，

一首自编的充满霸气的的诗长一点

小米手机的私密相册在哪里？

13%调为11%税率进项税的扣除率是多少

中秋节送什么好？我们公司在中秋节的时候要采购一批礼品送给我们的客户，请问有什么好的推荐吗？

我老公已经到法院起诉离婚，开庭的时候我不去可以的吗？如过不去的话，离婚证又怎么能拿的到？

按规定，买摩托车要基纳10%的车辆购置税，小王买了一辆摩托车共花了13200元，这辆摩托车的实际售价是多少