矿泉水在储存和运输过程中发生变化的主要是微生物指标，为安全起见，过期的矿泉水不要饮用。但如果是烧开了喝则可以。如果过期的时间不长，应该可以喝。过期不等于变质，变质了就不能喝了。所谓保质期，主要是针对商家而言的，即过期就不能达到行业卫生标准，是不能进行销售的；如果过期的时间不长，应该可以喝。但是如果过期的时间长了，矿泉水中主要是一些碱性离子，用来中和身体中的酸，如果过了保质期这些离子就会游离，产生新的有害离子，对健康是不利的！ 矿泉水瓶是用聚乙烯材质制成,存放十个月以上会导致材质老化,释放致癌的有毒物质.若在存放的过程中遇过高温,则会加速有毒物质的释放.
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