咖喱的做法以及配料

这招能让咖喱味更浓，适合所有喜欢吃咖喱的朋友！

海鲜咖哩饭

[原料/调料]
海瓜子5个
虾子3只
透抽40公克
青椒15公克
红甜椒15公克
苹果¼颗
洋葱¼颗
白饭80公克
A.玉米粉1小匙
水2小匙
B.咖哩粉1大匙
水200cc
盐1小匙
橄榄油1小匙
[制作流程]
1.红甜椒、青椒洗净切块；洋葱洗净切细末；苹果洗净切细丁；虾子洗净去肠泥；海瓜子以清水浸泡2小时吐沙；透抽洗净[切圈状备用。
2.调味料A调制成玉米粉水备用。
3.热油锅，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后，加入200cc水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后，放入海瓜子、虾子、透抽拌炒，等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白饭上即可。
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咖哩碎牛肉饭
材料：牛绞肉（半磅）、洋葱（二个，切碎）、胡萝卜（五～六，切成小块）、马铃薯（一～二个，切成小块）。
调味料：咖哩粉一汤匙、盐、酒（少许）、太白粉（二汤匙）。
作法：
1．油锅烧热后，放入洋葱拌炒，待洋葱炒软，放入牛绞肉拌炒。等牛绞肉炒熟，续加入咖哩粉同炒。
2．将马铃薯与胡萝卜倒入锅中，加入盐、酒及约一碗水。并将锅盖盖上，转小火闷煮十五分钟，待马铃薯与胡萝卜煮烂，便可起锅。
3．乘一碗熟米饭於大盘中，再将刚出锅的咖哩牛肉浇在饭上即可。
另一种做法：
烹调方法
1.马铃薯、红萝卜、洋葱切丁
2.牛肉切小块，用太白粉拌匀
3.锅中倒两杯水煮滚，放入马铃署、红萝卜、洋葱煮软，再加入牛肉和咖哩块煮熟，最后勾芡即可
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咖哩鸡饭做法

配料：胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱。
个人认为用这种咖喱烧出来的味道比较浓。
主料：童子鸡。
把土豆切成块。
胡萝卜丁和蘑菇片，洋葱块
佛蒙特咖喱
长城干红一瓶
把土豆略过油后盛出，把飞好水的鸡块倒入油锅中炒，加入红酒去鸡肉的腥味。
依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜、蘑菇片，一起炒。
盖上锅盖，关小火焖一会。
取出咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精继续搅拌。
咖喱鸡块烹任完毕！
把事先蒸好的米饭里倒上咖喱鸡块，就大功告成了。
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印度咖喱饭

��虽然咖喱原来是印度菜，可在现代日本人人都认为咖喱饭是日本人最爱吃的饭菜。不管到哪里去，一想大家一起进餐，只要你是日本人就想起做咖喱饭了。又简单，又便宜，而且非常好吃！
材料：
咖喱卤、牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱
调料：
鸡味精、酱油、食盐、葡萄酒（料酒）
做法：
1、将切好的牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱用油煸炒，稍放盐。
2、等炒好放汤锅里，同时放点鸡味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡萝卜可以用筷子扎穿那么软。
3、将火调小些，放适量的咖喱卤、酱油继续煮。时间越长越好。小心不要卤粘在锅底。
4、盘子里盛白米饭，将咖喱盖在上面一起吃！
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咖哩鸡翅

原料：咖哩酱，胡萝卜，土豆，洋葱，鸡翅若干，柴米油盐酱醋茶自备。
1。先将鸡翅洗干净，土豆胡萝卜洗净刮皮切块，十字刀将洋葱切成大块。
2。下油锅煸炒洋葱至颜色透明，香味四溢，然后放入胡萝卜和土豆块继续炒，至半熟。
3。一点油＋大量料酒（我用的是啤酒，所以稍微多点）焖炒鸡翅至全熟，加碘盐。
4。用橄榄油将咖哩酱化开，边加水边化（注：此处要用黄油效果更好）
5。倒入鸡翅，将洋葱土豆胡萝卜的混合物压在上面加水开炖，直到咖哩酱成粘稠状，冒泡泡就可以了。
6。吃的时候自己撒上些粗胡椒粒会很提味的。
其实这东西也没什么特殊的，不过就是洋葱和胡萝卜补充大量维生素，鸡肉负责蛋白质，土豆调节口味，咖哩炖过的胡萝卜就没了那股难吃的味道，红黄白加上很亮的颜色刺激食欲
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咖哩面条

材料：肉陷 黄瓜 西红柿 咖哩块
做法：肉陷炒好，放入黄瓜丁，西红柿翻炒一下。加入水，烧开，打去上面的浮沫。关小火，把咖哩块放入汤中，熔化、、、然后在加热一下即可。
就是这么简单，把作好的咖哩汤浇在面条上，拌一拌 ，那个香
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咖哩牛小排

牛小排3片，洋葱半个，马铃薯1个，胡萝卜1小根。
调味料：
1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打¼茶匙，清水4大匙；2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙或者咖哩块适量，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
2、做法1、牛小排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，（再加入咖喱粉同炒，）然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开；3、改小火煮10分钟，（若选用咖哩块则需要在此时加入）再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。
3、重点Tips提示：咖喱粉不宜久炒，以免色泽变焦，此外，放入材料之后，中途要不时炒动，以免因有淀粉而焦锅。
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咖哩蔬菜面

材料：葱段、蒜片少许，洋葱，西兰花，高丽菜共300g（可选用自己喜欢的蔬菜），乌龙面500g，咖哩粉一大勺或者咖哩块2小块，盐适量，糖适量（若选用咖哩块则不需要）
做法：1.将葱蒜洋葱加咖哩粉炒香，在下高丽菜，西兰花翻炒，并加水及适量盐、糖调味焖煮。（若选用咖哩块则可以直接加入，）面条煮至8成熟时，捞出放入煮煮咖哩的锅内与咖哩一起焖熟即可。
提示：也可以把蔬菜焯熟，捞出，最后直接放入锅内拌匀即可，这样可保持蔬菜的翠绿。
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咖哩鸡肉

起油锅，炒香洋葱，加入咖喱粉，再入红萝卜、山药，续入少许水（或者在此时加入咖哩块），焖熟之后，再放入鸡胸肉，最后以太白粉勾芡即可（若选用咖哩快则不用勾芡）
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咖哩碎牛肉饭

咖哩牛肉烩饭，味道香辣，百吃不厌。是一般的家常主食。作法既简便，又可分罐冷 藏。对於工作、学业忙碌的人，不啻是一个最容易解决民生问题，又不必担心营 养失调的最隹煮食。
材料： 牛肉末（半磅）、洋葱（二个，切碎）、胡萝卜（五～六条，切成小块）、马 铃薯（一～二个，切成小块）。
调味料：咖哩粉一汤匙或者咖哩块二块、盐、酒（少许）、太白粉（二汤匙，咖哩块则不需要）。
作法：
1．油锅烧热后，放入洋葱拌炒，待洋葱炒软，放入牛肉末拌炒。等牛绞肉炒 熟，续加入咖哩粉同炒。
2．将马铃薯与胡萝卜倒入锅中，加入盐、酒及约一碗水。并将锅盖盖上，转 小火闷煮十五分钟，待马铃薯与胡萝卜煮烂，便可起锅。
3．乘一碗熟米饭於大盘中，再将刚出锅的咖哩牛肉浇在饭上即可。
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咖哩鱼片

材料： 鱼肉、洋葱 咖哩粉或者咖哩块
调味料：(1)酒（半大匙）、盐（半小匙）、太白粉（一大匙）、蛋白（一个）。 (2)咖哩粉、盐（半小匙）、酒（一小匙）、味精（随意）、太白粉（一小匙 ）、糖（二小匙）、水（半杯）。
作法：
1．鱼肉切片，以(1)料腌约十分钟。再将鱼肉放入热油锅上炸熟取出。
2．热油二大匙爆炒洋葱及咖哩粉，待洋葱炒软，加入(2)料煮滚。
3．再加入炸好的鱼片拌匀即可。
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香辣咖哩面包

【所属菜系】浙江菜
【特点】原味醇香,滋味鲜美
【原料】外皮用料：中筋面粉300克糖1汤匙菜油1汤匙发粉1汤匙酵母(干)半汤匙温水1杯面包粉适量馅料:鸡肉(粒)150克洋葱头1粒蒜米2茶匙杂豆150克香辣即煮料1包薯仔泥200油2汤匙腌鸡调味料:调味素2茶匙胡椒粉¼茶匙玉粟粉2茶匙油1/2汤匙。
【制作过程】
首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1汤匙馅料,搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。

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咖哩这两字的语源来自南印度，以南印度的泰米尔（TIMIL）话来说咖哩是"酱"的意思，这是综合各种辛辣香料所制作的料理名称，有人说第一位做咖哩的人为释迦牟尼，在印度的传说中，释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实来调配以为做长生不老的灵药，并以释迦牟尼当初传教的地名"咖哩"作为这灵药的名称，而后人将此灵药当成料理的调味料而广泛地传播开来.

http://www.taisuco.com.tw/celestial/olio/curry.htm

日咖喱饭的做法：
首先，牛肉能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。
牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉 去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时 。
然后是切胡萝卜、洋葱、土豆成丁，把煮好的牛腩切块，一起起油锅炒一下，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。

有三种分hot，medium hot，extra hot哦。

不过不论哪一种都不会很辣的。
大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的嘛。

但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开

盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。

时间长为的是入味，不为别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行。
参考资料：http://www.dajiatan.com/life/food/050131_05.htm，有图片示意的

咖喱鸡腿卷

用料 大鸡腿2只（是大鸡腿不是琵琶腿哟）；咖喱块2块；胡萝卜少许；黄瓜少许；西兰花配菜 做法

将鸡腿肉去骨，剖开待用（先将鸡腿剖开一道口子露出骨头，沿着骨头将肉与骨头剔开即可完整取下整块鸡腿肉，用厨房剪也会很方便哟）
将胡萝卜，黄瓜切长条型（长度约与鸡腿肉长度相等）
将鸡腿肉上面肉厚的地方片下少许，贴补在肉薄的地方。去掉一些鸡肥油。将蔬菜条包入鸡腿肉中，注意不要放太多，容易不好合拢也容易散开
慢慢包，然后用棉绳固定
锅内不放油，烧热以后，放入鸡腿干煎。至鸡腿出油，而且表面金黄色
将咖喱块切碎
倒入锅中同炒，因为锅中有鸡肉出的油，所以应该可以很容易炒散，炒出香味
最后倒入少许水，煮沸后小火炖约10-15分钟收汁即可
出锅后切片，淋上锅内剩余的咖喱汁食用