小麦淀粉就是澄粉，是生粉的一种。北方叫澄面。淀粉有很多种类，如绿豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉.........等等，国内统称生粉，也有叫芡粉、菱粉、团粉的。没具体说明时比较含糊。台湾叫土豆淀粉为太白粉，香港地区叫玉米淀粉为生粉。
