下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒸茄子】
1.首先我们把洗净后的茄子竖着切几刀，翻过来再切几刀，注意茄子的根部是连在一起的，不要切断，切好后放在盘子里。
2.锅内烧水，放上蓖子，水烧开后，把茄子放在篦子上，开中火，把茄子蒸八到十分钟。
3.接下来，我们准备一个小盆，加入食盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，老干妈豆豉，用勺子搅拌均匀放入辣椒粉，大蒜拍扁后切成碎沫，放在一起备用。
八分钟后，我们取出蒸好的茄子，控去水分。
4.锅内烧油，把热油倒在调料上面，然后用勺子搅拌好，均匀的浇在茄子上面撒上一点香菜。
好了，这道简单好吃的老干妈蒸茄子就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
技术总结：
1.茄子下刀时不要切断，根部要连在一起，这样切出来的茄子摆盘时更好看。
2.辣椒粉可以放也可以不放，不喜欢吃辣的，把调料汁搅拌均匀后就可以了。
蒜蓉茄子的做法，首先把茄子一破两半，然后再破一半的时候不要切透，然后让他连着上过蒸熟了以后把蒜蓉放上咸盐就可以了，然后加在里面撒上咸盐，放在盆里放冰箱，一个礼拜以后就可以吃了，非常好吃
啊，把茄子。就是放入锅中洗就洗洗放入锅中煮就蒸一下就行。蒸好了以后把把那个茄子嗯。破开两半儿，然后把蒜泥啊，酱油放点香菜搅拌一下就站着企鹅吃就可以。
首先，茄子洗净上锅蒸熟；其次，茄子撕成小块；第三，用蒜泥跟调味料把茄子搅拌均匀。
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