保质期过了四年的真空包装的杂粮还能食用吗_

不能吃，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。

食物过期后不只是口感变差、风味改变、质量下降，事实上，一些食物如水果放置时间长了，会出现部分腐烂变质，各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。

扩展资料

过了保质期的食品不能再销售，必须下架。但是过了保质期的食品不等同于有害食品；有些食品发生的主要变化是感官品质的变差，仍可以继续食用，如：某些果汁、饮料以及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等。

也可能产品品质的影响不是很大，只是过了最佳品质期限，可以降级作饲料等。而有些食品过了保质期后可能会导致安全隐患，如微生物超标、重金属超标、过氧化值超标，如一些冷藏的食品、金属罐装的食品、油炸食品等。

参考资料来源：人民网-你学点保质期常识吧

参考资料来源：人民网-“保质期”：能否保证食品安全？

参考资料来源：人民网-过期食品到底能不能吃？

检查一下有没有发霉，有没有霉味？
粮食干燥保存是可以很久的。真空抽的好可能还可以食用。如果是粮食加工品，就不好说了。
严格说来，粮食是没有保质期的！只要保存得当，没有腐烂变质都是符合国家标准的。常温干燥保存的，小麦举例吧：国家粮库里面放5-7年都是正常的！当然常温保存的3年以后发芽率会下降。低温冷藏几十年都不影响发芽。英国皇家植物园千年种子库挪威也有一个都是低温存放种子的地方。都是计划放上百年的。好像设定恒温-18度。
淀粉类玉米小麦；油脂类菜籽棉籽；蛋白质类大豆等 可以保存的时间会有不同。
分辨粮食新旧的办法：发芽实验。新货发芽好，陈货不发芽。（不绝对哦。新货也有经过灭活处理的）
推荐保存办法：密封冷藏。冷藏不会生虫。不影响发芽。

记得小时候，我们那种的粮食，收下来后，都放好几年也不会坏的，然后经常是先吃或卖头几年的粮食，其实只要没霉变，杂粮还是能吃的，只是口感会差点。

保质期过了是不可以食用的，以免吃坏肠胃

可以吃但是口感不好！