1.将鸡肉剞上十字花刀，切成1.5cm见方的大丁，将土豆去皮切1.5cm见方的大丁，葱姜切丁2.锅中放底油，下入一个大料瓣炸香，放入鸡肉炒至颜色发白，倒入葱丁炒香，放入料酒，蚝油，生抽翻炒，加入清水，没过鸡肉一指高即可，调味，倒入土豆丁，加盖改用小火烧熟3.打开锅盖，大火收汁，出锅装盘即可。特点：鸡肉滑嫩，土豆绵软，色泽红亮，美味可口。
