将茄子和豆角改刀成条，蒜和葱切碎。将红椒切细丝，放在清水中备用。平底锅倒油烧热，先下豆角炒至豆角表皮变色起皱，将豆角出锅。倒入茄条同样的方法炒至茄条变软，将茄条出锅。锅底留下一点儿油，下葱碎及干花椒炒香。将炒好的豆角茄子回锅。加盐和生抽调味儿。
注意：
1.出锅前放一点儿糖和胡椒粉，装盘后放上红椒丝装饰。
2.煎炒茄子和豆角时不需要太多油，全程用小火。
食材明细
茄子适量
豆角适量
干辣椒适量
蒜适量
油适量
盐适量
生抽适量
味精适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
未知难度
茄子炒豆角的做法步骤
1
豆角去两头，用手掰成长段，茄子切长条泡水里。
2
锅里烧开水放几滴油，将豆角和茄子焯水。
3
盛出备用。
4
炒锅倒油，小火煸香干辣椒和拍散的蒜末。
5
倒放豆角和茄子，大火煸炒至基本无水份，放生抽。
6
放盐、味精即可出锅。
茄子炒豆角怎么做？切好的茄子手抓一下，挤出水分加入盐，蒜末炒香加入豆角，茄子，加入鸡精生抽老抽，耗油，小米辣，翻炒均匀即可。
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