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制作辣椒酱怎样使它不变酸，保持着辣的

2024-11-30 14:52:14

推荐回答（3个）

回答1：

辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

回答2：

红尖椒磨好了最好用玻璃瓶装，要密封好通风好但又不能见到强光。

回答3：

当做好的时候，等自然凉切后才装瓶封口处要密，放在通风干燥的地方

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