生吃煮熟吃都可以。红枣营养丰富，维C、蛋白质、磷、钙、核黄素、尼克酸含量较高。
中医角度来看，红枣味甘性温，能补中益气，养血安神，健脾胃，能改善面色苍白和手脚冰凉的症状。在中医里有一种对红枣“三蒸三晾”的炮制方法。即将干红枣放蒸汽中蒸过拿出来晾干，过2-3小时后再蒸再晾，如此反复3次。这样的红枣里面的大分子物质会变成小分子，更好吸收，效果也更好。
不过红枣不适合月经期女性食用，会引起经血过多伤害身体。体质偏热的人也不适合红枣进补。糖尿病人也不适合红枣进补，因为红枣含糖量较大。
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