鸟类 先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉来吃身体部分。你可以把翅膀和腿用手拿着吃，但不能拿身体部分。
鸡肉 先吃鸡的一半。把鸡腿和鸡翅用刀叉从连结处分开。然后用叉稳住鸡腿（鸡脯或鸡翅），用刀把肉切成适当大小的片。每次只切两三片。如果场合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆别动。如果是在非正式场合，你可以用手拿取小块骨头，但中能使用一只手。
肉排 用叉子或尖刀插入牛肉，猪肉或羊肉排的中心。如果排骨上有纸袖，你可用手抓住，来切骨头上的肉，而这样就不会使手油腻。在正式场合或者在饭店就餐时即使包有纸袖也不能用手拿着骨头啃着吃。这些多余的东西基本上是用来作装饰的，而没有让你暴吃一顿的意思。另外，在非正式场合，只有骨头上没有汤时才可以拿起来啃着吃。
鱼 鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为好。对于鱼骨头，首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨下方，往鱼尾方向划开。把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。
先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时你有三种选择：
1 、将鱼骨滑出
2、将鱼平着分开，取出鱼骨
吃西餐，有一个很重要的原则是：已经放进嘴里的任何东西都不要再吐出来了！
所以，正确的做法是把可食用部分用刀叉剥离下来，然后再放进嘴里，所以不会吐出任何东西，没吃的东西无论是什么都留在盘子里。
不幸的是，吃鱼也需如此。
西方吃饭用刀叉，吃剩的骨头还在碗、盘里
中国的传统礼仪是，吃剩的骨头放在自己面前的小碟里，服务生会收走的，吐在桌上不好（没有碟的除外）吐在地上就---------没有修养了！
西餐吃鱼的时候，如果需要剔出鱼刺，服务生会另外给你一个小盆子放鱼刺。吃带骨肉时，通常你将剔出的骨头放在餐盘中食物的上方。
吃中餐时，一般都将骨、刺放在碟子里。
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