用海带做凉菜时怎样才能去除海带中的腥味？

1、醋是凉拌海带必不可少的调味料，因为判察它有去除海带腥味的效果。放点蒜泥对去除海带腥味也极有效果，而且蒜泥还是制作凉拌菜的最佳伴侣。

2、在海带中加入少许以下调味品：食用碱、小苏打、白糖、姜、辣椒油、花椒、春芹黄酒或料酒等，一次加一到两种即可，可以很好的去除腥味。

3、海带在制作菜肴前一定要清洗干净表面的泥沙或其它污物，这样可以很大程度上去除一部分腥气，可以反复多洗几遍。

4、还有一种简单的方法就是海带洗干净后用淘米水浸泡十分钟，泡好后用清水清洗干净即可去除腥味。

扩展资料：

如何识别化学加工过的海带　　

1、看颜色　　

褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。　　

2、凭手感　　

褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。　　

3、闻味道　　

没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所扒冲毕减少。

参考资料：人民网-吃海带必知三大禁忌 海带有什么养生功效

海带有腥味的最主要原因是它的粘液，只要多洗几遍就能把粘液洗掉。凉拌的时候加入盐，蒜末，味精，香油，少量生抽，醋，芝麻，就可以了。海带含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。兆咐

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注意事项

⒈新鲜海带会有一层粘液，草腥味也较重，应放入沸水中焯一下，捞起用冷水冲洗数遍才下锅烹煮，便可去除海带的粘液和腥味，唯留其爽脆的口感。

⒉如果五花肉较肥，下锅煸至出油后，倒去锅内的余油，再倒入海带拌炒，可使成菜不过于油腻。

⒊要以干海带入菜，可先将干海带用清水浸泡一晚，捞起冲去泥沙后，放入沸水中煮3分钟捞起过冷河，便可直接烹煮成菜。

⒋常食海带能消炎退热，补血润脾和降低血压，还对淋巴结核、脚气浮肿、消化不良、皮肤溃疡等症状有疗效；不过海带的性较寒凉，脾胃虚寒者少食为妙。

主要功效

1、抗辐射

海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。

2、瘦身功效

海带又名江白菜，是一种生长在海底岩石的澡类，多在沿海地区养殖。海带含有大量的营养，它含有丰富的钾、碘等矿物质，这种物质对人体有很大的营养，海带其实还可以瘦身，你知道吗？

海带含有大量的碘，它具有“碱性食物之冠的美称”，前几年有地方称很多人都患有粗脖子，是因为一直食用大盐，没用碘盐的原因。

其实粗脖子是由于甲状腺机能减退引起的，碘可以促使甲状腺的机能提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减重及控制体重的目的。

钾也是海带营养的一大重点，许多人都把钾忽略掉，忽略钾，就忽略了三分之一的营养，钾是一种可以消除身体浮肉的矿物质，它可以帮助平衡身体内的钠，如果身体内的钾太少，造成身体内的钠钾平衡失调多余的钠会把水分流住；

造成细胞水肿，使得体重下不来浮肉更明显。但是如果钾离子身体摄取量足够，钠离子就不会把多余的水分留住。所以钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线。海藻类就是含有这些矿物质而对身体有帮助。

而且海带中还含有大量的不饱合脂肪酸及食物纤维，它可以迅速清除血管管壁上多余的胆固醇，并且帮助胃液进行分泌，达到消化的目的，对于肠胃蠕动有很大帮助。

海澡改迅类食物不仅仅只有海带可以食用，它还有许多种类，例如红藻、昆布（比海带再大点的澡类）等，市面上，市面上有贩售这些藻类的浓缩片或浓缩液；

也可购买天然的海带回家自己料理，不过任何有帮助的食物在烹调时，切记!尽可能采用清蒸或水煮等少盐、少糖、少油的方式料理，才不致于失核猜此去原有的瘦身目的哦。

海带热量低且充满胶质、矿物质。海带中还富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助身体顺畅排便。而且我们可以把海带作为宵夜或点心，因为海带不会长胖。

3、美发作用

一个人的头发之枯荣，在一定程度上反映出人体的营养状况。除去生理性衰老引起头发的变化之外，一般认为头发浓密、乌黑、有光泽，说明营养状况良好；

反之，头发稀疏、枯黄、无光泽，且大量脱落、折断，则是营养欠佳的表现。与头发有关的营养因素，除去能量、蛋白质、维生素外，还有一个不容忽视的因素——微量元素。

黄头发的产生主要是由于酸毒症的存在，而白头发的产生主要是由于酸毒症的发展所致。人的体力和精力过于疲劳，吃甜食太多，蛋白质缺乏，尤其是碘元素的缺少，都会助长自身发生酸毒症。

众所周知的海带，不仅营养价值颇高，除了含有多种维生素，纤维素和矿物质外，而且，还是防治甲状腺肿的良药。海带中的碘极为丰富，此元素为体内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素养发挥作用而形成的。

参考资料：百度百科-海带

参考资料：百度百科-海带根

方法一：

用醋水蒸：

1、先在冷水中倒进食醋，海带同时放入其中开大火烧水煮；

2、大约蒸二十多分钟，直至把海带蒸透，然后再拿出海带清洗干净；

3、放凉就可以做凉菜了。

方法二：

用淘米水浸泡：把海带洗干净之后用淘米水浸泡十多分庆森钟即可。

方法三：加白糖调味，在凉拌海带时，加入适量白糖可以去除海带的腥味。

【誉竖亩扩展资料】：

海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，是一种可食用海藻，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带是一种营养价纤皮值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

【参考资料】：

百度百科--海带

一、将海带彻底清洗干净

先把比较硬的干海带泡在清水里，稍微泡一段时间海带就变软了，然后就可以用手搓洗海带，或者用干净的毛刷洗海带，直到洗下来的水变成清水为止。

二、用淘米水泡发海带

洗净的海带再泡入淘米水中，让海带充分的涨发起来，这样可以减少后面蒸煮海带的时间。

三、蒸煮海带

泡发好的海带还要经过蒸或煮的步骤，或蒸或煮任选其中。

1、煮海带：把泡发好耐握的海带冷水入锅，并在锅里加入少许食用碱或小苏打，水烧开后再用大火煮10分钟左右，煮至海带软烂后即可捞出来。

2、蒸海带：把泡发好的海带放入蒸锅里蒸半小时左右，蒸到海带软烂就可以了。如果用高族亩穗压锅来蒸效果更好，但高压锅蒸海带的时间要缩短一半。

四、再次浸泡海带

无论蒸熟还是煮熟的海带，出锅之后都要放在清水里浸泡一段时间，泡一夜更好，然后再次把海带清洗干净。

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凉拌海带怎么调味不腥

经过上述方法处理好的海带，用来炖菜或烧菜完全可以直接使用，绝对不腥气了。但是，如果用来做凉拌海带，要达到更加完美的效果，建议在调味料上面再下点功夫。

醋是凉拌海带必不可少的调味料，因为它有去除海带腥味的效果。拌海带加醋不但不会破坏海带中的营养，还会使得海带里的钙质更加利于人体的吸收。醋还有杀菌作用，一般凉拌菜都应放一点。
放点蒜泥对去除海带腥味也极有效果，而且蒜泥还是制作凉拌兆卜菜的最佳伴侣，可以防止腹泻。喜欢吃辣的朋友还可以加点辣椒油，去腥的同时还开胃。

拌海带丝的配菜可以根据自己的口味和家中现在的材料来调整，也可加黄瓜丝、洋葱丝，或加一点香菜、芝麻、辣椒油。

参考资料：百度百科_海带

方法其实很简单，就是把海带用蒸锅蒸上十到十五分钟，然后泡上半天，清洗干净，放到冰箱山举局中冷冻，想吃时就拿出来，非常方便。

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众所周知的海带，不仅营养价值颇高，除了含有多种维生素，纤维素和矿物质外，而且，还是防治甲状腺肿的良药。海带中的碘极为丰富，此元素为体内合成甲状腺素的主要原料。而头发答仿的光泽就是由于体内甲状腺素养发挥作用而形成的。

“头发质素”和所含有的角质成分，要从含硫的蛋白质中吸取，而蛋白质又是使头发产生光泽的重要物质。海带中除含有碘、钙、硫之外，还含有铁、钠、镁、钾、钴、磷、甘露醇和维生素B1、B2、C等多种物质。这些营养物对美发皆大有逗让裨益。

因此，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。

海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡会使碘流失。

因此，最好办法是干蒸。即把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就即嫩又脆了。如用水煮时，可在水中加一点儿碱面或小苏打，因为海带胶容易被碱性物质溶解，煮时可用手掐一掐软硬，以便掌握火候。海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，使之更软脆。

参考资料：百度百科-海带