要吃鸡蛋，为什么三月三要煮鸡蛋，三月三吃鸡蛋的

所谓“三月三，吃鸡蛋”只是一句哄小孩子的儿歌，简单易懂，押韵易读即可。
三月三是春季万物生长的季节，儿童吃一些有营养易吸收的食物，有利于生长发育。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
但不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

每逢农历三月初三，湖南湖北中部地区以及中北部地区都有荠菜煮鸡蛋的习俗。古时候主要预防春疫，据说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。营养学的角度来讲，荠菜虽然是野菜，但是营养丰富，里面含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，这些营养元素对人体的健康是有好处的。加上鸡蛋的蛋白质含量高，卵磷脂、维生素A也丰富，这样把两种营养食物放在一起，自然对身体有好处。