四川香肠，四川小吃，口味不一，外表红油油的色泽感，切开后红白相间。我国的香肠（也称腊肠）距今已有1000多年的历史，比较驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪牛肉混合香肠、湖南大香肠等，各种香肠各有不同的加工方法及其特色。
四川人喜欢把香肠挂在窗户或空调外机上一个是为了让香肠尽快风干。因为窗户、空调外机相对室内来说通风好，空气流动快，而且有的还可以晒到太阳，香肠挂上面干得快。还有就是放在室内，新鲜香肠有很大味，整个房间都会有味。放外面味道挥发了。其实农村人是不把香肠挂外面的，是放在家里用火薰干的。把香肠挂窗户、空调外机上是城市里一道独特的风景，也是一种不一样的年味，
二个是四川冬天难见阳光，阴冷潮湿，，以前老办法洗衣一件衣服半月才能晾干，如果放在屋子里面一个月也晾干不了，如果把香肠挂屋里，一个月后香肠变成臭肠了，所以香肠要尽快晒干，只能挂外面或烟熏干。
三个是自然晾干的香肠干湿恰好，不像厂房生产的用烘干机认为烘干，导致香肠干湿度过于干了，这样烘干的香肠煮出来不管是口感还是味道都不如自然风干的好，所以四川有经验的做香肠的老手一般会选择挂在室外进行自然晾干。
四是现在四川大多城市禁烟了。一般在四川农村人们晾干香肠的方法是用香料和木屑一起制造烟雾进行熏制，现在城市禁烟，只能挂在室外进行风干。虽说自然风干的香肠的腊味没有烟熏的浓，但自然风干的香肠色泽要比熏制的浅，不像熏制的黑，让人看起来色泽更加明亮诱人，所以，现在传统的烟熏制作方法主要保留在农村，城里大多都是晾在室外自然风干。
因为自制的香肠需要风干，空调外机吹出热气，窗户也有气流流通，都可以使得香肠的风干时间加快，因此很多老人习惯把香肠挂在空调外机或窗户上。
四川冬天日照少，阴冷潮湿，把香肠挂在窗户或者空调外机是为了更好通风，香肠干得快，如果放在室内香肠无法快速风干，最终也会导致香肠坏掉。
因为把香肠挂在这些地方，香肠干得比较快，而且这些地方都是受阳光直射的，烘干的香肠别有一番风味。
因为这样可以起到晾晒香肠的作用，让风干的香肠更加好吃。
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