┄【小面包】┄
〖 食材清单 〗面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克、20克清水、白芝麻
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克，我用的是家里的土鸡蛋，个头比较小，所以我只加了20克清水
没有干面粉后加食用油20克，上手揉面，先醒10分钟；
2、10分钟后再来揉面，这个面团很容易就揉光滑了，继续揉，像搓衣服一样揉搓，直到揉出一层薄薄的膜，拉开的时候也不会断，这种程度就可以了，醒发至两倍大；
3、面团醒好后先排气，继续揉搓，排尽里面的空气，整理下后分成两个小剂子，揉光揉圆，搓成长条，再一侧卷起来；
4、准备两个小碗，刷上食用油防粘，面团放进去后先不着急蒸，让它二次醒发30分钟；
5、准备一个鸡蛋，这里我们只要蛋黄，面团二次醒发后的体积还会稍微的大一点，刷一层蛋液，撒点白芝麻点缀下，冷水上锅蒸，大火35分钟，关火再焖5分钟，不用烤箱的蒸面包就出锅啦；蓬松、柔软、细腻，做法也比较简单。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
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评论列表（9条）
牛奶冰冰凉
蒸过几次，成品颜色跟这个一样，但比起真正的面包还是不行，没有特别的松软，跟馒头差不多。
2021-01-06
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8
蓉小厨作者
优质美食领域创作者
揉面没有到位
2021-01-15
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牛奶冰冰凉
好的谢谢
2021-01-17
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樱花z2kfZ
有时间做给家人吃吧
2021-07-28
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3
沙漠雪花33
做了，就是面包硬邦邦的，面也发好的，哪里做的不对劲
2021-12-25
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2
lyy419
己学习。没烤箱只是另种馒头。
2021-01-11
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9
蓉小厨作者
优质美食领域创作者
哈哈 也不错
2021-01-15
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周三牛儿
每个烤箱
2021-10-10
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4
小泡菜姑姑
转发了
2021-01-05
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3
没有更多啦
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葱香面包的做法
制作葱香面包首先就需要把鸡蛋牛奶倒进面包机里面，再加入白糖，盐，低筋面粉，高筋面粉，奶粉以及酵母粉搅拌均匀，然后就可以开始揉面，等到揉面结束以后再把黄油放进去，再继续揉面10多分钟，让面条变得光滑柔软，再把面包机盖子盖好进行发酵，手指搓一下面团，如果不出现回缩的情况，就是发酵好了取出来继续按揉，把里面的气排掉分成小份搓圆，保鲜膜盖好以后再发酵几分钟，再整理一下放到烤盘上面，放进烤箱中，旁边放热水进行发酵，大概要发酵50多分钟，结束后取出来烤箱预热，把面包表面涂抹一些鸡蛋液再剪上口子，葱花馅放进去再放进烤箱当中，烤好以后拿出来放凉，密封保存以后就可以吃了。
还可以做葱香芝士面包，首先就是把面团处理好以后分成小面团，擀成片状，上面放上肉松，也可以放烤肠卷起来放到面包膜当中，放到烤箱上层，下面放热水进行发酵，发酵好以后拿出来刷上一些鸡蛋液及上沙拉酱，番茄酱，再撒上一些葱，放到烤箱当中，烤好以后就可以放凉来吃。
葱香面包的营养价值
适当的吃一些葱香面包可以起到很好的减肥作用，因为膳食纤维含量很高，能够让肠道蠕动的速度变得比较快，让消化吸收功能变得比较好，热量就不会摄入过多，吃完以后饱足感非常强，能够让减肥的效果更好的体现出来，对于容易发胖的人群来说就非常适合，葱香面包还可以达到保护肝脏作用，制作葱香面包过程中会发酵烘培，发酵以后就会有很好的抗氧化作用，让肝脏得到的保护更强，而且还能够达到解除毒素效果，烤出来的面包还在不断的发酵，如果这个时候吃对身体健康不利，应该要拿出来放一会儿再吃。
吃葱香面包能够避免肿瘤问题出现，因为它里面的矿物质以及维生素含量丰富，可以参与有机物质的代谢以及形成，新陈代谢的能力也可以有所提高，而且里面的硒元素含量丰富，动脉硬化，肿瘤出现的几率也不会那么高。
葱香面包里面含有钙质，维生素，碳水化合物，脂肪，蛋白质，容易被身体吸收消化，吃起来很方便，所以受到了很多人喜欢，葱香面包吃完以后把饱腹感受比较强的，所以其他食物就不会摄入过多，能够达到很好的减肥和瘦身作用。
宝宝可以吃葱香面包吗
宝宝到了一定的年纪就可以吃葱香面包，像一岁以上的宝宝少量的吃一些葱香面包是可以的，但也不要一次性吃的太多，葱香面包可以让孩子获取充足的营养物质，能够让食欲有所提高，一般都不会对孩子的健康造成什么危害，所以可以适当的吃上一些。
葱香面包怎么保存
葱香面包是不建议冷藏保存的，因为冰箱里面的温度容易让淀粉老化，速度变得比较快，如果是冷冻保存，那么水分被冻住，可以保存长的时间，但是冷藏保存就不一样，所以想要保存面包就可以在新鲜的时候冷冻保存，这样才能让面包的味道被更好的保留住，冷冻保存可以保存三个礼拜到4个礼拜的时间，但是如果面包上面有其他一些蔬菜肉类或者是奶油，水果，买回来以后又不会马上就吃，就放到冷藏室里面，在一天之内吃完，这样才能保证它的口感以及新鲜程度，这种面包是不能放到冷冻室里面保存的。
1.面团的搅拌
水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。成团阶段(又称面团卷起阶段)面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，由于面筋的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。面粉充分形成阶段，随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。面团搅拌成熟阶段，这时面团很快变的柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐(不显锯齿状)。
2.基础醒发：
基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化(面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程)面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程，糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如：对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少也要30分钟以上。
3.分割：
就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。
4.滚圆(搓圆)
分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。
5.中间醒发：
中间醒发就是指通过搓圆后的面团到成型之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。
6.成型：
成型也叫整形，就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了。
脆底蜂蜜小面包的用料
高筋面粉500g 牛奶250g
酵母5g 细砂糖45g
盐2g 黄油30g
鸡蛋两个 干面粉适量
色拉油适量 白芝麻适量
细砂糖适量 蜂蜜适量
脆底蜂蜜小面包的做法
步骤1
面粉，牛奶，砂糖，盐，酵母，一个鸡蛋全部一起揉面
步骤2
揉成光滑面团
步骤3
加入黄油继续揉面至出膜
步骤4
发酵
步骤5
将面团轻揉排气，切成小面团，揉成椭圆按扁
步骤6
卷起
步骤7
将卷好的面从中间切成两份
步骤8
摆放好
步骤9
在烤盘油纸上轻轻刷一层色拉油
步骤10
将适量白芝麻，砂糖，干面粉，以1：1：1比例，拌均匀放在盘子里
步骤11
将面团底部沾一点水，再沾一层刚才拌好的有芝麻白糖混合的干面粉。 放入烤盘，预留第二次发酵空间
步骤12
第二次发酵完成
步骤13
表面刷一层蛋液
步骤14
烤箱150度30分钟出炉 （视烤箱温度及面团大小调整合适的时间和温度）
步骤15
在表面刷一层蜂蜜
步骤16
超级好吃！
步骤17
底部特写，脆脆的。就是这个味道。 加一杯牛奶，完美早餐！
脆底蜂蜜小面包的用料
高筋面粉500g 牛奶250g
酵母5g 细砂糖45g
盐2g 黄油30g
鸡蛋两个 干面粉适量
色拉油适量 白芝麻适量
细砂糖适量 蜂蜜适量
脆底蜂蜜小面包的做法
步骤1
面粉，牛奶，砂糖，盐，酵母，一个鸡蛋全部一起揉面
步骤2
揉成光滑面团
步骤3
加入黄油继续揉面至出膜
步骤4
发酵
步骤5
将面团轻揉排气，切成小面团，揉成椭圆按扁
步骤6
卷起
步骤7
将卷好的面从中间切成两份
步骤8
摆放好
步骤9
在烤盘油纸上轻轻刷一层色拉油
步骤10
将适量白芝麻，砂糖，干面粉，以1：1：1比例，拌均匀放在盘子里
步骤11
将面团底部沾一点水，再沾一层刚才拌好的有芝麻白糖混合的干面粉。 放入烤盘，预留第二次发酵空间
步骤12
第二次发酵完成
步骤13
表面刷一层蛋液
步骤14
烤箱150度30分钟出炉 （视烤箱温度及面团大小调整合适的时间和温度）
步骤15
在表面刷一层蜂蜜
步骤16
超级好吃！
步骤17
底部特写，脆脆的。就是这个味道。 加一杯牛奶，完美早餐！
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