做小笼包的面可以前一天醒吗?如果当天醒那就得起很早才行,我想早上做,前一天醒的面第二天做会不会有

么影响?口感会不会变?
2025-03-25 20:16:43
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回答1:

  小笼包

  主料
  发面(适量)圆白菜(适量)猪肉馅(适量)
  调料
  葱姜水(适量)盐(适量)生抽(适量)蚝油(适量)香油(适量)炸酱(适量)
  厨具
  无
  1 将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟。
  2 肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟。
  3 再调入炸酱搅匀。
  4 圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
  5 肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
  6 把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮。
  7 包入馅料,捏成包子生坯。
  8 尽量保持包子生坯子大小一致。
  9 将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸。
  10 大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

  小笼包
  用料
  主料肉皮冻240g淀粉30g
  调料食盐适量酱油1大勺料酒2大勺香油1大勺姜汁2大勺小葱适量水适量
  小笼包的做法
  1.中粉加上温水混合即可。
  2.淀粉加适量的开水合成团。
  3.趁热将两种面团混合搓均成团。
  4.免治肉碎加丁料里的调料调好,最好加上切成小丁的皮冻混合均匀。
  5.面才分割为8-10克的小剂子,取1小剂擀成中间厚边皮薄的圆面片。
  6.在圆面片上放上一小勺皮冻馅。
  7.延边打折收紧口。
  8.将包好的小笼包排放在蒸锅里。
  9.开大火蒸,水上气后,转中火,开始计时8分钟,小笼包即蒸好了。