盐也不放，大料也不放。因为放了汤容易黑不白，炖好了加盐，味精，胡椒。香菜。香油。就可以。如果喜欢红汤的就放料炒一下排骨炒一下。
等汤熬好后再加盐调味，味精可以不放，因盐和肉汤溶合，可以结合成谷氨酸钠，也就是所谓的味精，这是自然的鲜料。如果不是卤制的肉汤，建议可以不放大料，烹制食物，原汁原味最重要。
如果是汤的话是清味的不用。将排骨斩好飞水洗净。用高压锅压好，放盐 味精 鸡精；既可。最好有时间用小火褒[先大火烧开2分钟捞去渣渍`血末，再改小火]可以加一些配料如海带 鲜菇 泡菜 干货等。记的盐味是起锅时再放。我可是厨师出身的哦！希望；帮的到你。
最好放，因人而异，不喜欢就不放放点花椒也行。
可以放点 要是不喜欢大料味可以少放或不放
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