怎么分离蛋黄和蛋清

2025-02-23 17:00:39

推荐回答（5个）

回答1：

有什么窍门能将蛋清、蛋黄分离

鸡蛋黄指的是鸡蛋内发黄的那一部分，含有大量的蛋白质以及脂溶性维生素，而鸡蛋清又叫鸡子白，是鸡蛋中包裹着蛋黄的那一部分，可以用来美容。因为鸡蛋黄和鸡蛋清所含的营养成分不同，用途也大不相同，所以，人们常常需要分离鸡蛋黄和鸡蛋清，虽然有人推荐用专门的蛋清、蛋黄分离器、可这种工具并不是处处都能买到，即使能够买到，分离蛋清和蛋黄也需要一定的时间。那么，有没有什么方法能在不损坏鸡蛋清和鸡蛋黄的情况下将两者快速分离呢？
窍门：妙用矿泉水瓶分离蛋清、蛋黄
材料：矿泉水瓶√
操作方法

1.将鸡蛋打在洗干净的碗中。

2.准备一个矿泉水瓶，将之清洁干净，将矿泉水瓶中的空气挤出来，把瓶口对准碗里的蛋黄。

3.松开手，蛋黄就被吸进矿泉水瓶中了。再将矿泉水瓶轻轻一挤，就可以把蛋黄挤出来

回答2：

生活小妙招：教你如何单手打鸡蛋，让你快速学会分离蛋清与蛋黄
众所周知，普普通通的鸡蛋富含着丰富的营养成分，而且极易被人体吸收。根据一些相关的科学研究表明，每人每天只需食用一枚鸡蛋，就能够从中摄取到满足机体一天所需要的最基本的营养。而且鸡蛋还有着颇为亲民的价格，正所谓好吃不贵、营养美味，因此鸡蛋一直以来都是人们日常食用的最为广泛的食材之一。
同时鸡蛋也是人们公认的一种极为容易烹饪的食材，其拥有着百搭的个性。即使是不会做饭之人，只要有鸡蛋就能免除饥饿之苦，毕竟最最简单的白水煮鸡蛋可是不需要任何厨艺技巧的。不过在这里，小编要介绍的并非是关于鸡蛋的做法，而是要给大家普及几个处理鸡蛋的小妙招。言归正传，下面就给大家介绍几个小技巧。
首先介绍一下高级技能：单手打蛋。在这里要说说那些厨房老手是如何打鸡蛋的。厨房老手们做饭往往都是有条不紊的，他们在看到油锅冒烟后会一边紧握锅铲不丢，并用另外一只手拿过鸡蛋，然后行云流水般就将鸡蛋磕进了锅中。如此镇定有序的动作，不禁令人赞叹而又向往。其实单手打蛋并不是那么难，其中是包含着一定的技巧。
第一步，单手紧握鸡蛋，用一只手打鸡蛋的时候务必要单手紧紧地将鸡蛋握住。第二步，然后分开无名指与中指并留有适当间距，以便使两根手指能够夹住鸡蛋比较大的一端。第三步，同时将大拇指放在鸡蛋的另一端。第四步，让蛋的中部磕向桌边棱、灶台沿或者锅边，轻敲之下蛋壳就会裂开一条裂。第五步，裂开后顺势用力将无名指与中指同大拇指向两边掰开，蛋壳继续开裂，里面的蛋液也就顺利落下。
接着大家还会发现一个问题，蛋壳内壁常常会粘上一些蛋液，那么这又该怎么办呢？其实解决的方法也很简单，就是要在打鸡蛋之前摇一下。紧握鸡蛋后摇晃手腕，注意不要太过用力，因为强烈的摇晃易把蛋液摇散。但是如果在食用诸如鸭蛋、鹅蛋等体型较大的蛋类时，摇晃的时间就要相对长一些，而且晃动的强度也比摇鸡蛋时稍大一些。
这其中的原理也是很简单的。因为黏住蛋液的并非是蛋壳，而是其内壁上附着的那层薄膜。而适度的摇晃能够有效地降低这层蛋膜与蛋液之间的黏合，也就能够促使膜、液之间分离。所以经适度摇晃过的鸡蛋在打开后，于蛋壳的内壁之上是少有或不会再有蛋液附着了，如此自然也就不会再造成不必要的浪费了。
接下来要分享的小妙招是如何快速分离蛋液，喜欢烘焙的亲们可以详细了解一下，先讲一下简单的方法。最简单的莫过于使用分离器或者漏勺了。在这里就不用细说了吧。但是如果没有如此趁手的工具，我们就要开动脑筋了。在这里推荐如何利用空塑料瓶来分离蛋液。所需要的物品很简单：空盘子两个，塑料瓶一只。将空塑料瓶冲洗干净，矿泉水瓶、雪碧瓶亦或者是可乐瓶都可以。
将鸡蛋打入一只空盘中，接着要捏紧空瓶，将其中的空气排出部分即可。再将瓶口朝下对准蛋黄并轻轻贴上去，然后迅速地松开紧紧捏住瓶子的手，随之蛋黄就会被快速吸进瓶中。最后要做的就是将瓶中的蛋黄倒入备用的空盘子中。于是如此简单的一番操作后，蛋液与蛋黄便被完美地分离开来了。在这里要提醒亲们的是，妻不可操之过急，务必要逐个吸取蛋黄，以免造成失败与浪费。
再说两个进阶级的技巧。一是将鸡蛋轻轻敲出一条稍大的裂缝，然后用食指与中指夹住鸡蛋，并使缝隙置于两根手指之间。接着要轻轻抖动手指，将蛋清出并经手指的缝隙流进容器中。如此便也巧妙地将蛋清分离出来了。此法操作之前可以先将手指打湿，这样可以更好地令蛋清流下，而且事后也好清洗干净。
第二招进阶技能也不难。在完好的蛋壳上小心地敲出一个小孔来，洞口朝下并对准容器，然后抖动手中的鸡蛋。直待蛋清完全流出后再将蛋壳破开，这样就可以得到一颗比较完整的蛋黄。需要注意的是，开孔的时候切不可用力，以免将蛋壳弄碎。抖动鸡蛋时也不宜用力过大，防止将蛋黄摇散，这将会直接导致蛋液分离失败

回答3：

蛋黄外面包裹一层包膜，其主要成分是蛋白纤维，具有一定的强度和韧性。挤压塑料瓶后，瓶子容积减小，内部空气减少。当塑料瓶紧贴蛋黄后再松开塑料瓶，导致内部空气压强变小。外界大气压强大于瓶内空气压强于是将蛋黄挤进塑料瓶，从而实现分离蛋黄蛋清的目的。

回答4：

蛋清蛋黄分离

回答5：

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