这个问题不少人问，说明大家比较关心，其实原因不复杂。
1、品种的原因。现在大家吃的猪肉，90%以上来自外三元猪，这种猪是瘦肉型。以前大家吃的猪肉，基本上来自本地的土猪，瘦肉率低，肥肉多，吃起来自然更香一些。
2、饲养方式的原因。现在大家吃的猪肉，90%以上来自圈养，生长周期一般在半年左右。以前大家吃的猪肉，基本上是开放式饲养，需要一年左右的时间才能出栏。由于过去的猪饲养周期长，有利于脂肪沉积，吃起来在口感上自然更胜一筹。需要强调的是，即便是外三元的猪，如果饲养周期拉长到10个月或者半年，吃起来口感也会有改善。
3、心理的原因。过去的生活条件差，很多地方只有逢年过节才能吃到肉，这种情况下吃的猪肉自然很香。那么现在呢？情况正好相反，基本上可以说天天过年，再好的东西天天吃，也会慢慢感觉不到。不信，饿你二天，馒头都会是天下最好的美味。
总之，现在吃的猪肉感觉没有以前香，有品种原因、饲养方式原因，也有心理上的原因，但在营养上，二者其实没有什么区别。
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