新鲜猪肉为什么有臭味?

大多数都是因为猪没有绝育造成的，没有阉割或者阉割不完全的用于生产的种公猪就会有很浓重的腥臊味。只要没有变质的气味，吃是可以吃的。

臭臭的猪肉主要是公猪肉，而这种味道来自于公猪体内高浓度的雄烯酮和粪臭素。由于雄烯酮主要溶于酯类物质，而粪臭素可以溶解在水和油里，所以如果你想去除猪肉的骚臭味，最好的办法还是多切掉些肥肉，或者多过过水。

不过只是肉质较差，不影响食用卫生，只要检疫无其它病变，胴体不瘠瘦，均加盖蓝色检疫合格验讫印章，至于市场销售应由工商部门指定摊点挂牌销售。

扩展资料：

因公猪体内含有睾丸酮等激素，故公猪肉常发出腥臊的气味。皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪较薄、颗粒粗大，切开下腹部皮下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管。

毛孔粗而稀，皮肤呈浅白色或发黑。肌肉发达．肌纤维、尤其是臀部和肩部和颈部肌肉呈暗红色．无光泽。后臀中线两侧有时可见阉割的睾丸皮。

参考资料来源：百度百科-猪肉

　　新鲜的猪肉应该是有腥味的，如果有臭味，说明有两个原因：1.放置时间久，变质了。2.是经过化学剂处理过的猪肉。这样的话，建议不要购买。下面说下除去腥味的方法：

1. 找一口锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。

2. 半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。

3. 将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
   

不正常 一定买到不好的肉了 可能你看着好看 差不多都是化学药剂 加热之后就就表露无遗了 ~~ 不能吃 正常猪肉是不可能有味道的 这应该是很长时间的死猪肉~

千万别吃!!!!!!
这是经化学剂处理过的猪肉!!!

也不排除未阉割的猪肉。