下饭的酸辣土豆丝怎么做好吃又简单，做法

用料  

土豆    2个    

香葱    2支    

大蒜    2-3瓣    

生姜    1-2片    

干辣椒    2-3个    

郫县豆瓣酱    1大勺    

香醋    1大勺    

糖    1小勺    

盐    少许    

胡椒粉    少许    

酸辣土豆丝的做法  

• 土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。 
  葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。

  

• 大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。 
  放入沥干水的土豆丝大火快炒。

  

• 烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。

  

• 上桌~~

  

小贴士

1、土豆最好切成丝，而不是用擦子擦成丝，切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌。另外，土豆丝炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的淀粉，再炒出来的土豆丝就会更脆口。 
2、这是一道大火快炒的菜，千万不要炒太久，土豆丝下锅快速翻炒至断生即可。

主料

• 土豆 ：2个

• 尖椒 ：1个

• 彩椒 ：1个

• 胡萝卜 ：1个

辅料

• 醋 ：适量

• 盐 ：适量

• 红辣椒 ：两个

• 具体步骤

• 第一步

  1.蔬菜切丝

• 第二步

  2.锅内放油，放入花椒，花椒黑色后拣出

• 第三步

  3.放入葱花，放入准备好的蔬菜

• 第四步

  4.两分钟左右出锅

健康功效

土豆：和胃、解毒、消肿
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料

土豆 300克相克食物

干辣椒 3个相克食物

花生油 30克

辣椒油 少许

香油 5克

盐 3-5克

鸡精 少许

镇江香醋 少许

酸辣土豆丝的做法

• 1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。

• 2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

• 3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。

• 4.干辣椒切小段备用。

• 5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。
  转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

• 6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。