自制食品是不是真的更安全

很多人认为自己做的食物特别放心，没有人为添加一些不好的成分，但如果制作过程不小心，会被一些毒性较大的致病菌污染。食品加工过程中容器的选择是很有讲究的，在家里只有铁锅、餐具等，塑料瓶也可能多次利用，这都增加了食品安全风险。发酵食品的PH值是酸性的，会加快对一些容器的腐蚀；还有一些容器是醇溶性的，像塑料，就不适合装酒。
手工食品主打的“无添加”，在家自制时，选择的食材都是经过精心挑选的，相比企业生产的食品，纯手工制作的食品在制作过程中没有添加防腐剂、抗氧化剂等食品添加剂，但是正因为这样，它们更容易出现腐败变质等问题。
不要谈添加剂就色变
在这里要说的是，不要谈到食品添加剂就色变，添加剂是为改善食品品质和色香味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。目前，我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中允许使用的食品添加剂均经过严格的毒理学评价和风险性评估，按照标准要求的限量添加都不会超出日容许摄入量（ADI）的值。因此，合理、适量地使用添加剂不会影响人体健康。谈添加剂色变的原因，是因为混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。
供参考。

自己做的食物不一定更安全