木耳泡发以后，可以直接拌凉菜吗？

木耳泡发后不能直接食用，需要焯水或者煮熟之后食用。下面介绍做法：

准备材料：秋木耳适量、香葱少许、蒜瓣3-4瓣、泡椒1大勺、 糖 、生抽、橄榄油、花椒    

制作步骤：

1、秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。

2、洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。

3、蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。

4、碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。

5、在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火。

6、把热油浇在调味料上面。

7、把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。

8、成品图。

木 耳是菌类，一定要焯一下再吃。放凉后，再拌凉菜。
1、凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
2、凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
3、在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

木耳泡发以后直接拌凉菜没有一点问题的，木耳泡发后可以生食，如经焯水就不会有脆脆的口感了。

给你两道菜做法 你就会明白了

黄瓜木耳怎么拌凉菜
主料：木耳500克，黄瓜二根
辅料：虾米25克,
调料：大葱10克,大蒜（白皮）20克,盐5克,料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油10克,花生油30克。
做法：

1. 将木耳洗净，用开水烫一下， 不要时间过长，捞出后放到冷水里泡一下，然后捞出，切丝，备用。
2. 黄瓜洗净，切丝。备用
3. 把切好的黄瓜丝和木耳丝放到一个盘子里。
2. 炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、，放精盐、海米，放少许的水。熬成汤汁。
3. 把熬好的汤汁浇到木耳丝和黄瓜丝上面，加味精、淋上香油就好了。

凉拌黑木耳 做法介绍
先水发黑木耳，再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净，放入开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗内，加入黄瓜丝、蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油，拌匀后即可享用！

当然不行！木耳是菌类，一定要焯一下再吃哦~放凉后再拌凉菜~