日本拉面源自中国。日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待日本江户时代的大名－－水户藩藩主德川光国。日语中很多词语都是直接拿来主义，原封不动的照搬。日本拉面没有像兰州拉面那种拉制过程。古代是手工赶制，现在全部是机械制面。
