前者应该属于化学方法范畴，因为质谱法它是用高能电子流轰击样品,使该分子失去电子变成带正电的离子和碎片离子,这个过程有新的物质生成,所以是化学方法.而后两者就是单纯的物理方法了
高中学这个啊？？？质谱是化学方法，分子已经达成碎片了。红外和核磁是物理方法，样品测过以后还能用的
现代质谱学里面有很多是化学方法，看看书就知道了。
楼上请不要胡解释，样品的电离有很多方法，电子流已经是很过时的方法了，只有一部分气相还有极少量液相色谱联机的时候才会用。至于是否产生碎片则视情况而定。
物理方法~~~~
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