曼妥思糖含有一种叫做阿拉伯胶的化学物质，这种化学物质遇到含有碳酸盐成分的可乐后，让水分子的表面张力更易被突破，以惊人的速度释放更多的二氧化碳，由于反应剧烈，产生的气体让可乐喷出很高。
可乐这一类加气饮料是在加压条件下制取的，加入曼妥思也好，加入其它固体也好（特别是多孔的），都会作为二氧化碳逸出中心，加快二氧化碳逸出。基本是溶解二氧化碳逸出的物理变化（就是有些碳酸分解）。
