我国相关部门对于明矾作为食品添加剂的限制标准是怎样的?

2025-03-16 22:15:18
推荐回答(5个)
回答1:

根据《食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定:

自2014年7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

明矾危害:

当明矾作为食品添加剂,被人食用后,基本不能排出体外,它将永远沉积在人体内。其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞,使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状,影响人们的智力,对生命影响不大。

虽然中国早在30多年前就曾禁止过铝制餐具的使用及明矾作为食品添加剂,但最近几年,人们在这方面的意识越来越淡薄,导致明矾的使用率有所上升。2003年世界卫生组织曾将明矾列为有害食品添加剂。

以上内容参考:

凤凰网-明矾的功效与作用 明矾有毒吗?

食品安全评估司-国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂

回答2:

按照我国食品添加剂标准GB2760-2011,明矾作为膨松剂和稳定剂,可以用于豆类制品、小麦粉及其制品、虾片、焙烤食品、水产品及其制品,还有就是膨化食品。想一想,你和孩子每天吃的都是什么?豆制品,水产品,面食品,焙烤食品和膨化食品,哪个不是小朋友吃的东西?它们都可以加明矾来制作,因为这是老祖宗传下来的工艺,怪不得现代食品工业。
标准上写着,明矾的使用量是“按生产需要适量添加”。也就是说,想加多少要看生产产品时想要什么效果。当然,添加量也并非没有限制,铝的残留量必须≤100mg/kg干品。不过,对于小企业甚至手工作坊们来说,这个标准基本上没什么意义,因为他们根本不会测定什么残留量,甚至没准看不明白这个数是什么意思。标准没法保证,在有些时候,为了达到最佳口感状态,铝的残留量肯定不会超过这个数量。

回答3:

按照我国食品添加剂标准GB2760-2011,明矾作为膨松剂和稳定剂,可以用于豆类制品、小麦粉及其制品、虾片、焙烤食品、水产品及其制品,还有就是膨化食品。想一想,你和孩子每天吃的都是什么?豆制品,水产品,面食品,焙烤食品和膨化食品,哪个不是小朋友吃的东西?它们都可以加明矾来制作,因为这是老祖宗传下来的工艺,怪不得现代食品工业。
标准上写着,明矾的使用量是“按生产需要适量添加”。也就是说,想加多少要看生产产品时想要什么效果。当然,添加量也并非没有限制,铝的残留量必须≤100mg/kg干品。不过,对于小企业甚至手工作坊们来说,这个标准基本上没什么意义,因为他们根本不会测定什么残留量,甚至没准看不明白这个数是什么意思。标准没法保证,在有些时候,为了达到最佳口感状态,铝的残留量肯定不会超过这个数量。
参考资料:百度知道日报,《你应该做内镜检查吗?》 http://zhidao.baidu.com/daily/view?id=2176

回答4:

明矾即是:硫 酸 铝 钾 (又 名 钾 明 矾 ),硫 酸 铝 铵 (又 名 铵 明 矾 ),在现行有效的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》GB2760-2014里面规定了起适用范围和最大添加量,详细内容见下图:

回答5:

国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告(2014年第8号)
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2014-05-22
2014年第8号

根据《食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定,经对《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中含铝食品添加剂进行重新评估,现决定撤销酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等3种食品添加剂,不再允许膨化食品使用含铝食品添加剂,并调整硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围。现公告如下:
一、自2014年7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。2014年7月1日前已按照相关标准使用上述食品添加剂生产的食品,可以继续销售至保质期结束。
二、各级食品安全监管部门要加强食品安全监督检查,依法查处违法食品生产经营行为。食品工业行业主管部门要加强行业管理,引导企业规范相关食品和食品添加剂生产经营活动。
特此公告。

国家卫生计生委 工业和信息化部
质检总局 食品药品监管总局
粮食局
2014年5月14日

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