电磁炉是因为在锅底产生涡流而发热，而涡流是电流它伤人吗？

会有一定量伤害。但由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，所以铁锅减少了很多的磁辐射。

电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律)，这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

缺点
1、温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命；
2、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦一些，若发生故障，没有备用炉会影响经营；
3、电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差；
4、电磁炉工作时，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦；
5、民用普通电磁炉通常是平面板，要求使用平底锅，而浅底平锅，翻炒时不像传统那么方便；
6、电磁炉面板上显示的功率、温度都是程序事先设置好的，与实际功率和温度都会有较大差异；
7、还没有汤汁外溢自动关机功能的电磁炉
8、电磁炉无明火，一般人难以直观掌握火候，专业厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适应。
9、电磁炉产生的磁场由于不可能100%被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。

电磁炉的工作原理是利用电磁感应产生磁力线及磁场，磁场与锅体碰撞锅体底部产生涡流，铁分子在涡流运动下发生碰撞，从而使锅体迅速发热

据实验，电磁炉的辐射频率只相当于手机的六十分之一,因此,电磁波并非“隐形杀手”,合理用之,还会对人的身体健康产生良好的作用。
电磁炉产生的“磁”绝大部分分布在锅底，形成闭合磁场。当锅具放在电磁炉上“工作”时，电磁炉所产生的闭合磁场强度在电磁炉边缘的最高强度为160毫高斯，而使用手机时所产生的信号磁场接近1600毫an ，是电磁炉炉面边缘磁场的10倍，由此可见，电磁炉所产生的磁场对人体影响远不如手机。在正常使用过程中，当锅具垂直离开电磁炉面板3-5cm时，锅具超出了闭合磁场范围不会再生热，同时电磁炉自动停止工作；闭合磁场范围之外的水平磁场非常微弱，大约占整个磁场能量的百分之零点零几，甚至基本接近于地球的磁场。当锅具的最小直径小于8cm时，电磁炉也不能工作。所以，根本不用担心电磁炉的“磁”对人体的影响。 并且只是磁场并没有电源，所以完全不用担心锅带电

首先是结论，不伤人。
锅是良导体，换句话说，锅上涡流导致的电位变化非常小（根据欧姆定律 U=I*R，其中R由于是良导体因此值非常小）。这个电压不足以造成人触电。
人碰到锅不会被电着，但并不代表不会被烫着，所以建议你不要轻易尝试。

不伤人,
锅是导体，换句话说，锅上涡流导致的电位变化非常小（根据欧姆定律 U=I*R，其中R由于是良导体因此值非常小）。这个电压不足以造成人触电。
人碰到锅不会被电着，但并不代表不会被烫着，所以建议你不要轻易尝试。

涡流在锅底金属中流动，不会伤人。