如何做排骨好吃又简单

红烧排骨

准备食材：排骨400克，清水400ml,冰糖15克，油1大勺，香葱2根，生姜1块，桂皮2小块，八角1颗，盐，生抽料酒各一勺

1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

2. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

3. 加入排骨，炒至均匀上色

4. 锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

5. 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

6. 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

7. 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

糖醋排骨

准备食材：仔排500克，冰糖20克，料酒1勺，生抽2勺，白醋4勺，老抽1勺，八角1粒，香叶2小片，生姜1块，葱节2根

1. 排骨洗净

2. 锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。

3. 锅内倒入适量的油和冰糖

4. 中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。

5. 倒入排骨快速翻炒上色（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。

6. 转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，白醋 和生姜片翻炒出香气。

7. 准备好八角香叶

8. 倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。

9. 半小时后，大火收汁即可

蒜香排骨

准备食材：排骨500克，大蒜3头，生抽20克，老抽8克，食用油10克，生姜3片，冰糖15克，盐1勺，冷水4ooml

1. 锅中倒油，放入蒜瓣，中小火煎到表面金黄，捞出备用。

2. 放入排骨、姜片，转大火炒干水分，至排骨微焦。

倒入生抽、老抽、冰糖炒匀

3. 加水没过排骨，加盖小火炖50分钟左右，至汤汁变少，排骨比较软烂

4. 倒入煎过的蒜粒翻炒，加盐炒匀，转中小火，开盖边煮边收汁

5. 撒白芝麻装饰即可。

首先准备两根新鲜的排骨，砍成长短均匀的块儿，不需要砍得太大

然后再准备了一点铁杆淮山，这种淮山不像山药黏糊糊的，只是表面有一点黏，吃的时候这种淮山是粉的特别好吃。但是这种淮山大家在削的时候尽量戴上一次性手套，避免沾到皮肤上面会很痒

然后锅中加水烧开，先把淮山在锅中煮一下，煮去表面的粘液

另取一个干净锅，加入菜油，放入一些香料和生姜。香料就是大家比较常见的香叶，白扣、桂皮、八角就行了。再把排骨倒在锅中，这种排骨不需要焯水，但是在炒之前必须要用清水清洗干净上面的血液

排骨炒至断生炒香之后，就可以放入干辣椒加几粒花椒籽。再放一点酱油上色。这种红烧排骨我没有放糖色，因为有很多人不爱吃甜的红烧排骨，所以用的是酱油做出的是酱香味的

颜色炒成锅中这样将红色之后，就可以加入一碗纯净水

烧开之后就可以倒入我们提前煮好的淮山了，调味的时候需要放一些食用盐和蚝油

大家可以放在高压锅里面，这样更节省时间，也可以放在砂锅，或者是直接在锅里面炖，这样的话会浪费一些时间，主要根据大家自己的时间情况来决定

最后一步就是收汁，只需要把汤汁收浓，一定要记得用大火哦，汤汁收浓之后就可以放入一些葱段，加一些胡椒粉就可以出锅装盘啦

小提示，做这种红烧排骨，第一不需要放糖色，我们需要用酱油上色，第二炖熟之后，需要用大火收汁把汤汁收浓，这样吃到嘴巴里面会有一种粘嘴唇的感觉，作为口味菜，一定要记住把汤汁收浓，这样不管是拌米饭还是吃馒头都非常的好吃，特别香。

排骨切块 下锅加蒜料加水小火炖四十分钟 大火收汁 出锅撒上黑芝麻

红烧排骨教程来了，跟着我做菜，保证不翻车