如何分辨哪些是真的东北大米呢？

作为吃了二十年东北大米的东北人，其实我也不能完全确定大米是否是东北大米，因为现在的大米市场实在是太乱了，我记得几年前实习的时候，去一个大米加工厂，他们的米算是比较好的大米，卖到全国，我们去帮忙挑出来大米里面的杂质，然后装盒，最后发现没有够，就去别人家买了点，装盒，也就是说并不是自己的大米，虽然不多，但是还是可以看出来大米市场有多乱。

首先，在卖大米之前，也就是还没下锅之前，要确定东北大米的话一定要买正规品牌的东北大米，正规品牌的大部分一定是东北大米，只不过会出现就算是东北大米，但是并不一定是最好的，当然，东北大米都好吃。

要看的话就看米粒了，东北大米通常都很饱满，不同的品种长相色泽也都不太一样，比如长粒米，就比较长，但是还是建议看大米的颗粒是否饱满，因为颜色可以作假。

然后就是下锅了，下锅煮熟的米当你开锅的时候特别的香，这个是特别明显的例子，因为很多假大米就算做了手脚，清洗米的时候也都洗掉了，而东北大米的香是那种比较清淡的香味。

我吃过南方的米，蒸出来的我觉得那个只能叫大米的味道，不能叫香味。

而吃的话也是，东北大米在嘴里的时候也有很淡的香味，看着锅里的米可以看出来一粒是一粒的，特别的明显，而不是粒粒都粘在了一起。

不过说回来，其实一份大米放在我面前我也不能百分百确定是否是东北大米，只能根据经验来判断了。

东北大米可以说在中国的大米界有着相当高的地位，东北大米无论实在营养成分，色泽，与口感较劲方面都是其它地区的大米所不能比拟的，本人的父亲正好是老粮食局的老员工，后来解体后就和几个之前的老职员一起开始了粮食生意，可以说是从小在粮食堆里长大的，看过真正的东北大米的收取过程，也见过黑心商家用假冒的大米充当东北的大米。这里叫几个分辨东北大米的技巧。

一般东北大米还是分成几种的什么稻花香啊，珍珠米啊都是东北大米的种类，但是一般在市场上冒充最多的还是珍珠米，因为珍珠米从外观上看起来是半透明的状态，色泽比较干净，这样就更加容易被香米冒充，而且更加容易被别人接受，但是珍珠米是没有香味的，所以一般我们在挑选珍珠米的时候，如果有香味，那么一定是冒充的。

而在其他的品种的东北大米挑选的时候一般看的是几个重要的方面，首先是看米粒的肚脐，一般的大米在米粒上面都会有一个小白点，用专业人士的术语就叫做“垩白”，这个在其他地区生产的米粒上都会有，但是在东北地区，通过极其肥沃的黑土地种植，再加上当地阳光雨水充足的自然环境，使得东北大米的垩白非常的少，而且透明度高。其次就是口感了，由于东北大米的颗粒比较饱满，所以煮出来的饭非常油亮而且非常富有嚼劲。所以一般从外观与口感方面基本就可以判断出东北大米了。