现在企业用DCS多还是PLC多？

根据你文中的表述，dcs技术员应该就是做维护的，而非做开发或是调试。一般生产型企业要的都是维护，只有自己做设备或是研发的才要开发和调试人员。dcs是集散操作系统的简称，一般用在大型的工厂里，且设备都要联动（不是一条条单独的生产线），一般用在化工厂等地方。
plc个人感觉用的面更多，只要熟练掌握plc，然后自己做项目是很有前途（钱途）的。你对plc已经有了一定的了解，那么在熟练掌握plc编程、变频器与伺服器的使用、触摸屏的编程使用、组态的使用后，那么研发设备做项目也就不在话下了！只要融会贯通以上内容，绝大部分项目都可以做了。这条路，是我目前想走的路。
我们公司既用到了dcs也有plc，一般情况下dcs和plc自身都不会有什么问题，都是外围的设备会出故障。如果dcs是做研发与调试的，你不妨去试试！如果仅是维护，那么不可能接触到核心技术的。接触过一点dcs的内容，就我们公司的dcs而言，感觉程序还是蛮简单的。当然了，我没有系统性的学过dcs可能对其难易程度不能有全面的了解。
至于助理工程师的问题，我不知道你说的助理工程师是公司给的职称还是国家承认的职称。国家承认的职称，如果你是本科电气相关专业毕业，那么从事电气相关工作一年后就可以申请，再花几十块钱拿个证书。如果是本科以下学历就要考试。硕士和博士貌似毕业就是助理工程师，博士工作满1年就是中级工程师，具体规定记不得了。一般本科毕业的，从事电气工作满5年后，就可以考中级高级工程师了。如果是公司给的职称，那么也就没什么用了。其实助理工程师也没啥用，我半个月前才去申请了助理工程师。
至于怎么选择，那是你自己的事情。我一个同事，前不久刚跳槽，现在却又后悔了，说是被坑了。。。。哎，前途漫漫，该何去何从，我也是迷茫啊啊啊