花伝-美浓吉，在盘古七星酒店顶楼，这个是百年老店，有两百多年历史吧，09年才在北京开的店
应该是最地道的吧，他家的所有食材、食具都是日本空运来的，号称连洗米的水都是日本的，服务员都是日本人，
就是价格也是令人乍舌的，人均5000以上
学寿司的做法，建议去正规的专业的学校学习会比较的好些，老师手把手的教，一对一辅导自己可以亲自动手操作者，真材实料，只有专业的地方学出来才能对口味有所确保，以后开店工作，保障你有一定的稳定客源和吸引力，毕竟口味最重要。
花伝-美浓吉盘古七星酒店顶楼百店两百历史吧09才北京店
应该道吧家所食材、食具都本空运号称连洗米水都本服务员都本
价格令乍舌均5000
王府井 新东安市场地下一层 板长寿司 他们的味道比较正宗
元禄回转寿司
顾客进店就座后，就可以看到的是一碟碟的寿司（日本的一种传统食物）在面前回转而过。自己伸手从传送带上取下自己爱吃的寿司，最后根据所吃的碟数来结账。如今，这种价格低廉、轻松随意的「回转寿司」，不仅在日本，而且作为寿司的一种新食法，已流传到美国、英国、法国、中国等国家。
寿司是一种价格较贵的高级食物，「回转寿司」的最初设想就是为让一般民众也能饱尝寿司。
在大阪府东大阪市经营小餐馆的白石义明，是「回转寿司」的开创者。那时，光顾白石义明的餐馆的，大多是附近中小企业的工人，因此，对于白石义明来说，靠「高价寿司」做不成生意，首先要把价格降下来。为此，白石义明开了一家没有坐席而客人均站着吃的寿司店，这里的寿司价格比普通寿司便宜三成，于是，很快就大受欢迎，这个只能容纳10人左右的小店顿时门庭若市。
一般寿司店的规定是，在顾客点选后，寿司厨师根据顾客的点选来捏做寿司，以保证寿司的新鲜度。因为不是事先准备好的，所以，如果顾客增多，就必须要有相应多的寿司厨师，这样就必然使工费增大。啤酒工厂生产线上的传送带使白石义明受到启发。一次参观啤酒工厂时看到一瓶瓶的啤酒被放在传送带上运送，他便想到是否可以将刚捏好的新鲜寿司利用传送带送到顾客桌上，这样就不需要很多人手了。
传送带的材料是个很大的问题。木质是最适宜的传送带选材，但因为寿司是生食品，木质传送带会因此而很快腐烂，而铁质容易生锈。最后，白石义明选用了不锈钢。并且，为运转时的顺利转弯，传送带是用月牙形的不锈钢板组合而成的。就这样，经过四年的反复试验，1958年，取名为「元禄寿司」的第一家「回转寿司」店终于开张了。数年后，发展到在日本全国拥有了240个分店。
寿司不仅是食物，更是精美的艺术品，它的造型美观精致，鱼生的天然美丽，色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，能使您胃口大开。寿司的口感广泛，味道鲜美。因为它是用各种各样新鲜的鱼，虾，贝类精心制作的，能让您体验无穷的美味。寿司是低卡路里，低脂肪且营养均衡的食品，最符合现代人对食物的要求。寿司不仅新鲜可口，选料讲究，还具有丰富的营养，优质的大米，新鲜的深海鱼类，含碘丰富的紫菜使寿司含有多种对人体有益的元素。维他命e可延缓衰老；维他命c可增强体能耐力；脂肪酸之一的dha能促进脑部健康；维他命a使人目光敏锐。
那么怎样吃出寿司鲜美的味道？预先准备好一碟酱油放入少许芥末。喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。将寿司翻转，只让鱼部分蘸少许酱油便可一次入口。
走进元禄，浓郁的日本风格比比皆是。从店内超大的身穿日本和服、高挽日式发髻的仕女照片，到餐桌上的小茶杯，都极具日本韵味。还有一个让你更值得造访的理由是，这里不但可以品尝到精美的食品，而且可以边吃边目睹厨师的制作过程。在他们的切捏、装饰的同时，与他们共同体验创造的快乐。
“元禄”主要有4元、8元、10元、16元、20元、25元、30元七种价格、六十余款各种海鱼、虾、贝类制成的寿司，有鳗鱼饭、牛肉饭、拉面等10元－70元不等的十几种套餐，另有不同规格的会席及零点菜肴。
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