我们这里首先是把杀好的鱼加盐在拿去晒，晒得6成干后拿去特质的烤房进行烤制，接着进用糠进行烟熏，最后在烤干。如果自家吃的话，不怕麻烦的话可以把杀好的鱼用菜油煎酥，然后放在锅中微热慢慢的蒸干。这样弄得又香又脆，特别好吃。
也可以不用油炸，就用盐腌一两天（当然是肚子里的东西洗干净了的鱼）用开了的热水再洗干净晒干。干了以后密封，坛子也好，环保的塑料袋也好。如果是已经油炸了的，可以用油存放，也可以用坛子存放，坛子上面的中间用杯子装点酒放着，吃的时候比较香，不变味。如果用塑料袋装的就晒的要更干一些。
我们这边比较简单，就是放油煎一下，晒干，再放到烧开的油中存放，祝您身体健康，望采纳，答得不好请追问
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