我想知道 馋嘴牛蛙 是怎么做的 和配料

　　馋嘴蛙

　　推荐等级： ★★★★
　　今日推荐： 这道菜口味清甜，有肉又有菜，有纤维素又能下饭，也不上火哟。简单吗~我喜欢！肉沫玉米四季豆，推荐！
　　所属菜系： 四川菜系|四川菜
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　　添加日期： 2006-9-26 10:21:09
　　制作原料：
　　牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）
　　调 味 料：
　　油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒
　　制作过程：
　　〈1〉牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右。〈2〉锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。〈3〉锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。〈4〉下酒。〈5〉稍稍翻炒后加水。〈6〉烧滚后转小火焖5分钟左右, 勾薄芡, 装盘。

　　菜 名】 馋嘴牛蛙

　　【原 料】 牛蛙切块，莴苣笋切条、芹菜切段，大蒜两头（一头切碎，一头剥出）、生姜、泡椒、洋葱或京葱、芫荽（香菜）

　　【做 法】
　　1、将牛蛙用料酒、适量的盐、淀粉腌渍入味约20--30分钟，下锅前将腌出的水倒掉些。
　　2、锅里放入油（稍多），8成热时，放入花椒爆香，然后陆续倒入蒜碎、生姜、洋葱或京葱；爆香后，倒入腌渍过的牛蛙和没有切碎的大蒜，翻抄以防结底，再加少许料酒；待锅子里出汤时加入辣椒片、陴县豆瓣、五仁酱、川味的香辣酱，翻炒至锅里的剩油开始爆的时候加入清水。倒入汤煲中，加热。
　　3、放入一片香叶和炮椒，待汤滚了，放入莴苣条、芹菜段，放入食盐；二次汤滚后加入鸡晶、少许食糖，加入芫荽（香菜）关火。