炒豆角有没必要焯水?

2024-12-05 06:42:26
推荐回答(2个)
回答1:

炒豆角时,豆角需不需要先焯水?我一直搞错,难怪炒的难吃不营养

豆角是夏天的时令蔬菜,豆角营养成分在蔬菜中算是比较高的,有蔬菜中的肉类之称。豆角含有丰富的维生素和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。还可以防止急性胃肠炎,呕吐腹泻,有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。那么炒豆角需要注意的地方大家都了解吗?

豆角也算是家常菜中出现频率较高的菜了。豆角炒起来清脆柔嫩,吃起来非常爽口下饭。那么炒豆角的时候,需不需要提前焯一下水呢?可能一部分人觉得需要焯水,另外一部人根本没有豆角也需要焯水的概念。那么今天我们就来说一下,炒豆角,到底需不需要先给豆角焯水。其实小编之前也一直做错,所以才把正确的方法来分享给大家。

觉得豆角根本不需要焯水的朋友,可能是觉得炒豆角,豆角一定要鲜嫩。而用水焯过的豆角,可能会导致豆角变老就不好吃了,炒老豆角怎么会好吃呢?所以根本不会去把豆角进行焯水这一步骤。

这种想法其实是错误的。首先,生豆角是有一定的毒性的,而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透,所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。其次,豆角中的草酸含量也是非常高的,而草酸是到导致人体发生结石的很大原因,而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。

而且焯水后的豆角,其实并不会怎么形象口感,反而先焯过水的豆角,还比较容易炒,不会容易糊。而且在焯水的时候,可以放几滴油和少许的盐,这样既能保持豆角的口感,还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。然后在焯好水后捞出,还可以过一遍冷水,这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。

豆角在洗净后就整个放入锅中进行焯水,焯完水再进行切。如果切好再焯水的话,有一些切丁的做法可能就会导致一不小心煮烂了哦。

回答2:

我炒豆角有时候焯水,有时候不焯水