制作糖葫芦时，柠檬酸在熬糖过程中的时机很重要。从食材清单和制作步骤两个方面来阐释，我们需要这样做：
食材清单：
1. 白砂糖
2. 水
3. 柠檬酸
4. 山楂
制作步骤：
1. 在锅内加入白砂糖和水，煮沸并搅拌，使糖完全溶解在水中。
2. 当锅内的糖水变得冒大泡时，可以拿出柠檬酸，用竹签蘸取。
3. 继续在锅内搅拌糖水，并用小火慢慢熬煮，直到糖水变得粘稠。
4. 将刚才蘸取了柠檬酸的竹签上的糖水迅速倒入热糖水中，搅拌均匀。
5. 继续熬煮糖水，直到它变得更加粘稠，然后趁热将穿好的山楂放入糖水中。
6. 不断搅拌糖水，直到它变得更加明亮和粘稠。
7. 最后将糖葫芦从热糖水中捞出，放在盘子上，稍微冷却后即可享用。
注意事项：柠檬酸的使用量不宜过多，否则糖葫芦会过于酸涩，影响口感。此外，要在糖和水煮沸后再加入柠檬酸，这样可以充分发挥柠檬酸的作用，使糖水达到酸甜可口的效果。
这个问题我来回答你，你熬糖的时候，等到糖浆到大泡的时候，要转变小泡之间放柠檬酸，，这时候刚刚好，不要放太早了，要不然味道都挥发了，就没有柠檬味道了！希望可以帮到你哟！aqui te amo。
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