你知道临安山核桃吗？是中国最有名的山核桃，有个人发明了一种吃山核桃的好方法，并申请了专利．他用这种技术，开发出五香．桔味．原味等很多山核桃产品，行销全国．
我有幸了解到一点加工方法，但不具体，仅做参考．
1泡 把山核桃放入凉开水中，泡透．
2煮 将核桃放入高压锅，加水，水要漫过核桃．依个人口味加入佐料（比如五香的，可参考煮五香花生的方法）．大火烧开后，小火焖1－3小时．
3晾 将高压锅里的核桃捞出，平摊在通风荫凉处晾干．
4炒 铁锅里放洗净晾干的河砂或盐（五香或其他盐味的），放进核桃，文火翻炒至核桃皮发白（表面似有白色粉末结晶），注意火候，不要温度过高，避免将核桃炒煳．
经过以上工序，核桃凉后，就变的酥脆可口，香气四溢了．
来，楼主请你先品尝．
建议用开水浸泡10分钟然后凉一个小时，就可以用榔头敲。这样可以保证敲出来的核桃仁整齐
你是不是很有时间的哇，要是有的话 我建议你买个小铁锤敲开，因为我家出产山核桃的！
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