大豆等许多豆科植物中含有“皀素”，易起泡。
自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。
等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。
还有就是当水被搅动时空气进入了，由于豆浆有一定的粘性，使形成的气泡的表面张力很大。可以在加水的时候能用温水来解决这个问题。
大豆等许多豆科植物中含有“皀素”，易起泡。
自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。
等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。
请你注意；千万煮沸几分钟！！
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