限制性氨基酸是指饲料或饲粮中不能满足动物需要的必需氨基酸，它们的短缺限制了饲料或饲粮中其他氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲粮蛋白质的营养价值。一般缺乏最严重的称第一限制性氨基酸，相应为第二、第三、第四……限制性氨基酸。
根据饲料氨基酸分析结果与动物需要量的对比，既可推断出饲料中哪种必需氨基酸是限制性氨基酸，必需氨基酸的供给量与需要量相差越多，则缺乏程度越大，限制作用就越强。
谷实类饲料中，赖氨酸均为鸡的第一限制性氨基酸。多数玉米—豆饼型日粮，蛋氨酸和赖氨酸多是家禽的第一限制性氨基酸。
蛋白质它是由什么组成的？他在吸收和利用时是由什么决定的？
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