瘦肉洗净切成丁，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；豆瓣酱切碎； 热锅放油，下入肉丁炒至变色； 放入豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油。 加入两小勺米酒炒匀； 放豆腐泡，加入一些水，用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分，盖上锅盖，煮约5分钟； 放入适量的葱花、生抽炒； 最后放盐炒匀即可。
