指天椒与朝天椒那个辣，辣度多少，生的辣还是熟的辣。

指天椒和朝天椒都属于辣椒的品种，在辣度方面，指天椒的辣度为5~10万斯高威尔（SHU），而朝天椒的辣度为50~100万SHU。由此看来，朝天椒的辣度要高于指天椒。
至于生熟问题，辣椒的辣度并不能直接决定生辣椒和熟辣椒哪个更辣。虽然加热过程可能会影响辣椒中的某些化合物，如辣椒素和二氢辣椒素，但它们的含量和比例并不足以明显改变辣椒的辣度。所以，无论是生指天椒还是熟指天椒，其辣度都是5~10万SHU。同样地，无论是生朝天椒还是熟朝天椒，其辣度都是50~100万SHU。
总的来说，朝天椒比指天椒更辣，而加热过程并不足以改变辣椒的辣度。

朝天椒是对朝天椒椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。

指天椒是朝天椒的一种，指天椒，又名长柄椒(《苏南种子植物》)。指天椒是在广西天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。