蒸馏水是利用蒸馏设备使水蒸汽化，然后使水蒸气凝成水，虽然除去了重金属离子，但也除去了人体所需要的微量元素，并没有除去低沸点的有机物。原因是这些低沸点有机物挥发后随水蒸气的冷凝也同时凝结回到水里。长期饮用这种水，不仅会引起缺乏某些微量元素，而且将有些有机物也饮入体内，不利于健康，故不宜于为常规饮用水。
经纯化处理后的水叫纯净水，因宇航员最早饮用的是这种水，故也叫太空水。正常人适当饮用纯净水，有助于人体的微循环，但不宜长期饮用，由于它不仅除去了水中的细菌、病毒、污染物等杂质。
当前国内生产纯净水的几种工艺流程，大致都是采用高新技术——膜分离技术，与通常的水处理法制取纯水相比，其优点明显，在常温下操作，没有相转变，能耗少，分离效率高，操作简单，并且反渗透、超滤法能够除去胶体、有机物的特点。超滤法能够基本保留纯净水中对人体有用的微量元素，所以超滤法是目前制取纯净水的优先选择的最佳方法之一。
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