最能代表你家乡的美食是什么呢？

东北农村也和全国大部分地方一样，以前几乎每到过年的时候，家家户户都会杀年猪。把精心饲养的白白胖胖的猪请来当地的好手进行宰杀，召集来亲朋好友，增进浓浓的年味和亲情，也慰劳一下一年辛苦劳作的自己。

图片中是过年的时候老叔家杀年猪，在院子里支了口大锅开炖，里面酸菜、血肠、方子肉一起炖，因为没有提前将方子肉焯水过滤血沫，所以锅里表面漂浮着很多浮沫，但是没有关系，一点点撇清，这样也可以保证炖出来原滋原味吧。

把宰杀的年猪按部位分割，除了留出来给亲朋好友带回家的，剩下的切成大块，放在大锅里和酸菜一起炖，时间越长酸菜越软烂入味，猪肉也会骨酥肉烂，大块方子肉也会炖的不柴不腻。

过年开席前通常都会买些礼花炮竹摆放在院子燃放，增加喜庆气氛，也崩去一年的晦气，这个时候更是孩子们最开心的时候。

在东北过66大寿，一般都是在正月初六，六六大顺，过年的时候更是一家人团圆喜庆，喜上加喜的日子。

灌血肠是整个杀年猪做杀猪菜的最关键的一道工序了，必须由细致的人配合完成。新鲜的猪血按比例放入高汤，葱姜蒜等各种调味料进行调配。将猪小肠用小苏打反复清洗干净，一端用绳系牢固，一端插入漏斗，用瓢一点点灌入，灌满一段之后再将末端系牢固。

血肠放入大锅和酸菜白肉一起熬炖的时候，更是一个技术活，时间太短里面还有血水没有完全凝固，时间太长血肠太老，会有很多蜂窝而发柴，失去了鲜嫩的口感。柴火太急太旺，血肠可能会瞬间爆裂漏出，毁了一大锅主菜。

所以一般有经验的师傅都常常是一边炖一边增加添加劈材，差不多的时候就会一边用牙签扎入血肠，看看是否带出来血水，从而判断血肠熟烂的程度。

放入大锅里的方子肉，和酸菜一起熬炖基本等到开席的时候已经几个小时了，这时候的酸菜也是非常软烂，充分吸收了骨肉的味道，大块肉里的肥油也都炖出来了，简单放凉之后肉质稍加回收紧致之后，同样用比较锋利的刀切成大片，这时候的肉一点也不腻，都被酸菜吸收了，蘸上蒜泥吃起来大快朵颐，非常解馋又过瘾。

血肠也是杀猪菜里的一道非常受欢迎的主菜，即鲜嫩可口，又补气补血对男女老少都非常有营养。血肠熬出来之后，简单放凉之后切血肠也是非常有讲究的。切血肠的刀要磨的非常锋利，而且要稳、准、快，不能直上直下的切，要用适当的力度抽刀，这样才能保证切出来的血肠断面非常光滑漂亮。否则极其容易切碎切散。

血肠和白肉切片之后上桌，一定要蘸上蒜酱来食用。制作蒜酱最简单又实用的方法就是需要一个空的矿泉水瓶，将几个剥好的大蒜放入瓶子之后，盖紧盖子，只需大力往窗台或地面等硬物上有多大劲使多大劲的摔打，瓶内的大蒜瞬间就变成了蒜泥，然后加入适量酱油，摇匀倒出即可。

在家炖酸菜最好酸菜提前煸炒一会。

平时在家也经常吃炖酸菜血肠，没有农村的大锅，简单省时省力的方法就是，先将骨头或是肉块放入压力锅，炖20分钟左右，再转入炒勺加入酸菜炖制，当然时间越长越入味，里面除了放入冻豆腐，还可以放点禁得起炖的粉条吸收汤汁更加美味。

东北人可能不一定都是活雷锋，但是翠花上酸菜的纯厚与朴实，在东北你一定会随处可见。

相信东北人无论离开家多远多久，过年过节回家，家人都会炖一大锅热气腾腾的白肉酸菜等着你到家进门，脱鞋盘腿上炕头，和老爸、与兄弟烫壶小烧老酒，浓浓的亲情会让你瞬间热泪盈眶。

我们汕头的潮汕牛肉丸，纯手工制作，口感爽脆，味道鲜美，来到潮汕的你们一定要来尝尝本地特色美食牛肉丸的味道。

家在重庆，最能代表我家乡的美食那非火锅莫属了，提起火锅第一个想到的也是重庆，也是最有名的。

最能代表我家乡的美食是佛跳墙，因为佛跳墙是一道非常经典的菜。

米粉，江西人每天消费最多的食物应该就是米粉了，米粉滑软糯，是用糯米制作的